Tam Bir Şifa Deposu Çam Kozalağı Reçeli

Tam Bir Şifa Deposu Çam Kozalağı Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Haziran 10, 2019

Tam Bir Şifa Deposu Çam Kozalağı Reçeli
Bu tarif özellikle astım ve öksürük rahatsızlığı olanlar için. Çok etkili bir tarif. Bir çoğunuz çam kozalaklarını sadece süs amaçlı kullansa da aslında çam kozalağının bu yönde rahatlatıcı etkisi yüzyıllardır bilinir, kullanılır. Özellikle eğer sigara kullanıyorsanız, ciğerlerinizi temizlemek için de birebir!
Sadece çam kozalaklarını toplayıp, kaynatsanız, suyu bile şifa kaynağı. Ama çam kozalak balı özellikle astım ve öksürük için çok etkili..
Çam Kozalak Reçeli (Balı) Tarifi
100 tane yeşil kozalağı alın. Güzelce yıkayın. 2 gün kadar kozalakları suda bekletin. Her gün suyunu değiştirin.
2 günün sonunda kozalakları tencere alın. Üzerine 3 litre su koyun. 5 saat kadar kaynatın. Su buharlaşacak ve 1 litre kadar tencerenin içinde kalacak.
Bu su bile şifa kaynağıdır. Arzu ederseniz hiç reçelini (balını) yapmadan, sadece bu suyu bile içebilirsiniz.
Reçel tarifine geri dönersek, kalan suyun üzerine 1 kilo toz şekeri dökün ve 1 saat daha kaynatın. Şekerlenmemesi için içine limon suyu da ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Çam kozalağı balını ocaktan alın.
Çocuklara 1 çay kaşığı, büyüklere 1 tatlı kaşığı yeterli. 3 gün içinde öksürü kesiyor. Bir alerjiniz, rahatsızlığınız varsa doktorunuza danışmayı ihmal etmeyin.

Çam Kozalağı Nelere İyi Gelir?
Solunum Rahatsızlıkları
Çam kozalağı, öksürmede, balgam, bronşit gibi hastalıklarda kesin şifa sunmaktadır. Özellikle astım rahatsızlıklarında, tedavi edici bir etkiye sahiptir.
Akciğer Sorunları

Çam Kozalağı akciğerin temizlenmesine yardımcı olur. Vücudun gerekli olan mineralleri karşılamasından dolayı akciğer rahatsızlıklarına neden olan ve sigara gibi zehirli dumanların kalıcı zararlarını ortadan kaldırmaktadır.

Grip ve Nezle
Bugün birçok doktor ve uzman bilim insanları çam kozalağının işlenmesi, yağının çıkartılması ya da reçel yapılmasıyla ve tüketilmesi halinde tüm kış boyunca hastalık geçirmeyeceğini belirtmektedirler.

Bağışıklığı arttıran bir etkiye sahip olan Çam Kozalağı, nadir bulunan özel bileşenleri içeriğinde barındırmaktadır.
Çam yağının saçlara sürülmesi saç kökleri beslediği bilimsel olarak ispatlanmıştır. Özellikle kadın ya

da erkeklerin saç dökülmeleri şikayetlerinde Çam Kozalağı yağı, etkili bir formül olarak kendini kanıtlamaktadır. Böylece dökülen saçların yerini, yeni saçlar alarak Çam Kozalağı, birçok mucizevi şifasını ortaya koymaktadır.

Ev Yapımı Doğal Vişne Reçeli Tarifi

Ev Yapımı Doğal Vişne Reçeli Tarifi

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Haziran 09, 2019

Ev Yapımı Doğal Vişne Reçeli Tarifi
Evde Doğal Vişne Reçeli’nin Yapımı Hakkında
Mevsimi geldiğinden dalından tazecik toplanan lezzetli vişneleri bütün yıl  doya doya yemek için vişne reçeli yapmak isteriz. Özellikle kahvaltı sofralarımıza tat katan ve bir çok faydası bulunan  vişne reçelini evinizde kolaylıkla yapabilir doğal reçelleri içiniz rahat bir şekilde tüketebilirsiniz.
Doğal Ev Yapımı Vişne Reçelinin Faydaları Nelerdir?
Ev yapımı doğal vişne reçelinin kolesterol seviyesini düzenleyici özelliği vardır. Kalp koruyucudur.
Uykusuzluk problemi olanlar için faydalıdır. Uyku düzenini sağlar.
Doğal vişne reçelinin sakinleştirici özelliği vardır. Bu sayede sinirleri güçlendirir.
Böbrekler için faydalıdır.
Vücutta biriken ödemi atar ve iyi bir idrar söktürücüdür.
Bağışıklık sistemini düzenler. Hazımsızlığa karşı iyi gelir.
Ev Yapımı Doğal Vişne Reçeli Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
1 kg vişne
2 kg toz şeker
Yarım limonun suyu
Küçük bir parça limon tuzu

Evde Doğal Vişne Reçeli Nasıl Yapılır?
İlk olarak sap kısımlarını ayırdığıız vişneleri iyice yıkayın ve suyunu süzün. Bir kürdan yardımı ile veya çekirdek çıkarma aparatı ile vişnenin çekirdeklerini dikkatli bir şekilde çıkarın.
Çekirdeklerini ayıkladığınız vişne reçelini bir kat vişne bir kat şeker olacak şekilde bir tencerenin içerisine dizin. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra bir gece veya en az 5-6 saat kadar beklemeye bırakın.
Toz şeker vişnelerin suyunu salmasını sağlayacak ve su katmadan daha lezzetli reçel yapabileceksiniz. Ertesi gün karışımı ocağa alın ve kısık ateşte çok fazla karıştırmadan kaynamaya bırakın. Fazla karıştırmak vişne tanelerine zarar verebilmektedir.
Reçeli kıvam aldıktan sonra taze olarak sıktığınız limonun suyunun ve limon tuzunu da  katıp 5 dakika daha kaynatın. 5 dakika sonra altını kapatın ve ılık hale geldikten sonra kavonozlara doldurup ağızların sıkıca kapatın. Vişne reçelini serin ve karanlık bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
Not: Reçeli kaynattıktan sonra kıvamının olup olmadığını anlamak için.; suyun içerisine 1 damla reçel damlatın eğer reçel suyun içerisinde dağılıyorsa kıvamı olmamıştır. Damla şeklinde kalıyorsa kıvamı olmuş demektir.
Kaynak: https://www.organikgunler.com

Ceviz Reçeli Tarifi

Ceviz Reçeli Tarifi

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Haziran 09, 2019

Ceviz Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
1 kg.olgunlaşmamış ceviz
1 su bardağıkireç
1 kg.toz şeker
6 su bardağısu
5 adetkaranfil
1 çorba kaşığı
limon suyu
Ceviz Reçeli Tarifinin Püf Noktası
Cevizle uğraştığınız bütün süre boyunca lateks eldiven kullanamayı unutmayın. Yoksa haftalar boyunca cevizin elinize yaptığı lekelerle uğraşmak zorunda kalırsınız.
Ceviz Reçeli Tarifinin Pişirme Önerisi
Eğer şerbeti yeterince kıvamlanmaz ise son yaptığınız işlemi ertesi günü tekrarlayabilirsiniz.
Ceviz Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
Ham cevizlerin kabuklarını çok ince olacak şekilde soyun.

Büyük bir kavanoza üzerlerine geçecek kadar içme suyu koyun.
2 gün boyunca o suyun içerisinde beklesinler sonra günde 3 kere, 7 gün boyunca suyunu değiştirerek cevizleri içme suyunda bekletmeye devam edin.
Sudan çıkardığınız cevizleri 1 gün boyunca kireç kaymağına yatırın.
1 günün sonunda cevizleri 2-3 su yıkayın ve hafif yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kadar normal suyun içerisinde haşlayın. Sonra süzüp soğuk suya atın
Cevizler sivri bir cisimle(kürdan, şiş) delerek içersindeki acı suyun çıkmalarını sağlayın.
Su, şeker ve limon suyu ile kıvamlı bir şerbet hazırlayın.
Deldiğiniz ve acı suyunu çıkardığınız cevizleri karanfillerle beraber şerbetin içerisine atın.
Şerbeti kıvam bulmaya başlayınca ocaktan alın ve tencerenin üzerine bir tülbent örtüp 1 gün boyunca güneşin altında bekletin.
Ertesi gün ceviz tanelerini süzerek kenara alın ve şerbeti tekrardan kaynatın. Kıvamı iyice koyulaşınca cevizleri de içerisine ekleyip. Soğumasını bekleyin.
Reçel iyice soğuyunca kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.
Kaynak:yemek.com

Aşçı Fok'un Şifa Reçeli

Aşçı Fok'un Şifa Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Haziran 08, 2019

Aşçı Fok'un Şifa Reçeli
Şifa…
Nedir şifa? Şifa, iyiliktir bana göre. İyilik, hoşluk, sağlıktır…
İnsanoğlunun bedenine ve ruhuna iyi gelen her şey şifadır. Büyüklerimiz, bazen içilecek bir bardak su için bile “şifa niyetine” derler. Niyet! Tam da bu noktada niyet giriyor devreye. “Dervişin zikiri ne ise, fikri de odur” diye anlamlı bir atalar sözü vardır. Hangi niyetle yaptığımız, hangi niyetle yiyip içtiğimiz çok önemli. Şifa reçellerimi yaparken garip bir duygusallık içine giriyorum. Bu nasıl bir inanç ise, her aşamasında büyük bir sevinçle sanki dünyanın en yararlı yiyeceğini pişiriyorum! Sanki hazırladığım bu çeşitli meyvelerle baharatlar herkese iyilik dağıtıp birden bire mutluluk versin istiyorum!
Olabilir mi böyle bir şey? Bir kaşık şifa reçelim bunca güzelliği gerçekleştirebilir mi?
Bazı dostlarım, şifa reçelimi rahatsızlıkları olan yakınları için isterler benden; “şu senin acil şifalar reçelinden” diyerek bir de “acil” ilavesinde bulunurlar ki bu beni çok mutlu eder. Acil olan bir şey yoktur aslında! Her şey an içinde olup biterken aciliyetlerin dünyamızdaki yerini sorgulamak çok anlamlı gelmiyor tabi. Yaşam, bir birimize sunduğumuz küçük mutluluklar, sürprizler ve yaşama umududur biraz. İşte o umudun ipine tutunmak bütün yaptığımız.
Yaşam ipimizin gevşediği zamanlarımız olur, öyle zamanlara öykünmenin bir tarifi olarak çıktı şifa reçellerim. Sayısız meyveyi sayısız başka arguman ile sohbete çağırır kocaman bir şölen başlatırım mutfağımda. Her seferinde yeni bir ilave yaparım. Ya meyvelerin çeşidi değişir ya da baharat ve otların… Bazen de ceviz, fındık, fıstık, badem gibi kuruyemişler ilave ederim. Çitlembik ve karabiber tanesi bile koyduğum olur!

En az yedi çeşit meyve ve yedi çeşit baharat olmasına dikkat ederim. Bazen bu dokuz onar çeşide çıkar, olsun. Önemli olan o an ki duygularım o an ki coşkularım. İşte o yüzden tam bir tarifini bile anlatamıyorum. Yalnız, bazı meyvelerim vardır ki onlarsız olmaz. Yaz mevsimi ise mutlaka mürdüm eriği, vişne ve şeftaliyi katmalıyım bu şenliğe. Kış ise; İlle de portakal, turunç ve ayva. Yazın yaz meyvesi, kışın kış. Bu kadar anlattığım şölen malzemelerimin adını anmasam olmaz!
Kırmızı elma,
Yeşil elma,
Ayva,
Armut,
Şeftali,
Kavun,
Mürdüm eriği,
Sarı deli erik,
Kayısı (Tazesi veya gün kurusu),
Üzüm (Tazesi veya gün kurusu),
Turunç,
Portakal,
Tarçın,
Karanfil,
Zencefil,
Havlıcan,
Zerdeçal,
Karabiber dalı,
Ihlamur,
Limon,
Kuşburnu,
Kızılcık,
Yaban Mersini,
Nar suyu,
Gelincik, akasya, gül, morsalkım gibi çiçeklerin yaprakları.
Bazen, böğürtlen, beyaz ve karadut, yeşil ham incir ve taze incir de kullandığım oluyor lakin, bu meyvelerin minik çekirdekleri çok olduğundan her zaman tercih etmiyorum. Yıllardır yaptığım şifa reçelimin önceki yazdığım tariflerine bakayım dedim; öyle çok değişikliğe uğratmışım ki… Güncelleme zamanı çoktan gelmiş geçiyor!
Ağustos ayı itibarıyla başoyuncum mürdüm eriğinin saltanatı sürüyorken, izninizle yarın mürdüm toplamaya gideceğim. Yanına da şeftali ve armut, taze elma, kızılcık ve daha neler neler… Sonrası malûm. Şifa reçelinin hazırlama aşamaları diğer klasik reçellere benziyor. Taze meyveler şekerle birlikte kısık ateşte kaynatılıyor ve son 15. dakikasında baharatlar da ilave edilip yarım limonun suyu ekleniyor. Bundan sonrası ise size kalıyor. İster sıcakken kapatıp kavanozları ters çevirin, ister soğutup öyle kavanozlayın.
Kaynak : http://www.yemekmutfak.com/yemek-tarifleri/1/445/asci-fokun-sifa-receli

Bir Kez Daha Yeşil Ham İncir Reçeli

Bir Kez Daha Yeşil Ham İncir Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Haziran 08, 2019

Bir Kez Daha Yeşil Ham İncir Reçeli
Her yıl aynı zamanlarda yinelediğimiz bir dolu ritüelimiz oluştu. Yaşlanmak ya da yaşını almak bu olsa gerek… “Zamanı gelince isteniyor” der, eski büyüklerimiz. Zaman! Ah o zaman mevhumu…
Nasıl ve hangi kısa zaman diliminde edindik bunca alışkanlığı? Bütün bunları aniden fark ediyormuşcasına kendi kendime mırıldanır oldum son günlerde. Kibarca mırıldanmak diyorum ya, aslı vıdı vıdılanmak! Nisan ayı girip de çıplak incir ağaçlarındaki o yuvarlacık tomurcukları fark etmeye çalışmalarım ayrı bir heyecandır. İlk gördüğümde “hah tamam, mevsim başlıyor” derim. Ne mevsimi? Yeşil ham incir reçeli mevsimi başlıyor. Bazıları erkek incir de der.
Bu yıl ilk defa Melda ile gördüm Küçükkuyu’da. Daha doğrusu sevgili Melda gösterdi bana da. Hani İncirin belgeselini yapan Melda Yılmaz var ya, o. Aslında Kuzey Ege için bile çok erkendi… Küçükkuyu’nun korunaklı ikliminden olsa gerek erkenden pıtıraklaşmışlar dallarında. İşte o günden itibaren gözüm incir dallarından ayrılmadı ve pazara sepetler dolusu gelip satılmasını bekledim. Benim bir iki avuç toplamamla olacak değil reçel serüvenim. Artık bekleyeni çok. Yıldan yıla çoğalan bir meraklı kitlesi var incir reçelimizin.
Ayıptır söylemesi Nisan ayı ortasında ilk postayı kaynattım ve maşallah hepsi yerlerini buldu. Şimdi, yani Mayıs başında da ikinci fasıl reçelimi de kaynattım çok şükür. Önümüzdeki yaz ve sonbahara kadar, gelenler ve geçerken uğrayacak; “hani reçelim” diyecek olanlar için kavanozlara dolduruldu, serince bir köşede uykuya yatırıldılar.

Geçmiş yıllarda pek çok kereler tarif yazdığım için bu yıl yazmayayım diyordum ama, bilenler bilir benim tariflerimde pek istikrar yoktur! Her yıl biraz değişikliğe uğratırım. Tekrarları sevmediğimden olsa gerek! Neyse, son yıllarda kabuk soyma işini bir kenara bıraktım. Artık o aroması yüksek yemyeşil kabuklarıyla kaynatıyorum ham erkek incir reçelimi. Yahu, bu erkek incir lâfı da bir tuhaf! Bundan sonra Ağustos itibariyle çıkan taze yemiş incire de “dişi incir” mi demeli?
Yine uzattım sözü. Biraz daha pratiklik kattım sanki bu yıl. Bitmiyor tabi; Bu erkek, yeşil, ham ve de sütlü süngerimsi incirin herkesce bilinmeyen başka halleri de var. Durun anlatayım: Benim bildiğim en az üç dört çeşidi var. Bazıları Mart bitmeden en fazla Nisan başıyla gösteriyorlar kafalarını ki bu çeşidi genellikle daha tombili yani yuvarlak oluyor. Yuvarlak ve sap kısmı kısa, kabuğu oldukça sert ve koyu yeşil. Lezzeti mi? Reçeldeki son vuruşu mükemmel.
İkinci ve daha tercih edilen çeşidi; uzun boyunlu ve daha açık yeşil renkte olan. Tıpkı İzmir'in, Aydın'ın bardacık inciri görünümünde, tabi daha minik boyutu ve sert gövdelisi. Bu çeşidi daha çabuk pişiyor gibi geldi bana. Ve sanki biraz daha süngerli içi. Her yıl yeni bir yanını keşfediyorum!

Hadi hayırlısı...
Nihayet tarif...
İlk yaptığım yabani yeşil incir reçellerinde kabuklarını soyup birkaç defa kaynatıp zavallı incirleri tepe sersemi yapıyordum. Şimdi akıllandım, tek su kaynatıp hoop buz gibi soğuk suya alıyorum. Ne var ki bu defa da çok sık soğuk su duşuna tabi tutuyorum o şirin yeşil topları.
Bu defa çok zevk aldım yaparken, darısı sizin başınıza…
Malzemeler:
2 kilo yeşil ham incir (yabani incir)
4 kilo tozşeker (şu moda olan pancar şekerinden)
2,5 litre içme suyu
1 çay kaşığı limon tuzu
10-15 adet karanfil
Yapılışı:
Önce incirler bol su ile yıkanır, sonra sap ve kıç taraflarından pek dikkatlice kesilir. Maksat, incirin gövdesine su ve şerbeti rahat almasını sağlamak ve tabii sap çöpünden uzaklaştırmak.
Ayıklanmış incirleri bol soğuk su ile yıkamak ve büyük tencerelerde yine bol su ile haşlamaya bırakmak.
İncirlerin yeterince haşlandığını nasıl anlarız? Anlatımımın burası biraz komik geliyor bana izin verin içimden güleceğim! Zira tanımlayabileceğim pek çok obje var ve her biri ayrı tuhaf. En belirgin örneği vereyim; Pişen incirler tencerenin üzerinden dibe doğru çökmeye başlar ve şekli de buruşuklaşıp, boynu bükük sonbahar incirine benzer. O top gibi düzgün yüzeyi buruşur dersem umarım anlatabilmiş olurum.
Haşlanan incirlerin sıcak kaynama suyu dökülür, incirler soğuk suya atılır. Çok sıcak olduklarından soğuk suyu ılıtırlar, bu defa yine suyunu değiştirmek gerekir. Su soğuk kalıncaya kadar incirlerin suyunu değiştirmekte yarar var.
Soğuyan haşlanmış incirler tek tek avuç içinde sıkılır. Suyunu almak için sıkma işlemi hafifçe uygulanır. İncirlerin şeklini bozarım diye korkmayın. Sonra düzeliyorlar.
Tencereye, ikiye bir ölçü biraz da göz kararı olarak su ve tozşeker konur kaynamaya bırakılır. Başta da belirttiğim gibi 4 kilo şekere 2,5 litre su iyi geldi bu seferki reçelime. Tabi, herkesin incirlerinin içinde kalan su farklı olabilir, o yüzden şeker ve su ayarı yine de göz kararı olmalı diye düşünüyorum. Bir de; bazıları yoğun şerbet severken, bazıları daha sulu şerbet sevebilir. Ha bu arada karanfilleri de atın şerbete ki kaynarken hemhal olsun. Eğer ıtır akasya gibi taze çiçek yaprak vs. koyacaksanız onu en son aşamada ocaktan indirmeden 10 dakika önce koymak yetiyor kokusu için.
Son aşamada şeker ve su en az 20 dakika kadar kaynayıp yoğunlaşınca, içine bir kenarda bekleyen haşlanmış ve suyu sıkılmış incirler atılır. Tahta kaşıkla parçalamadan hafifçe karıştırılır. Bu aşamada mümkünse ocağın başından ayrılmamak gerekir. Şerbetin yüzeyine çıkan incirleri şerbet emmesi için dibe doğru ittirmek epey işe yarıyor.
İncirleri şerbete attıktan sonra orta ateşte tam yarım saat kaynattım. (Bir çay kaşığı limon tuzunu yarım kahve fincanı suyla eritmiş bekletiyorduk önceden) Ateşten indirmeden limon tuzu eriyiğini de reçele katıp bir iki taşım savurup bırakıyoruz.
Bundan sonrası size kalmış. İster sıcakken kapatıp kavanozları ters çevirin, ister soğutup öyle kavanozlayın.
Not: İncir sütü bazı ciltlerde alerjiye neden olabilir. Bu nedenle incirlere dokunurken mutlaka eldiven kullanılması tavsiye edilir.
Tatlı niyetine de yenen meyve şekeri gibi bir garip hoşluk oluyor sonuçta. Mayıs itibariyle serin bölgelerde halen yapılıyor. Köylü pazarlarını ziyaret etmekte yarar var. Buradaki (Kazdağları) köylü hanımlara “siz nasıl yapıyorsunuz bu incirin reçelini” diye sordum; “Biz yapmayız, çilek, karadut, vişne varken uğraşmayız onunla, şehirliler soruyor diye getiriyoruz pazara” demez mi!
Şehirli hanımlar söz sizde.
Kaynak : http://www.yemekmutfak.com/beslenme-diyet/1/54/bir-kez-daha-yesil-ham-incir-receli

Gül Reçeli

Gül Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Haziran 08, 2019

Gül Reçeli
Geçen gün pazarda kokulu reçellik pembe güller görünce hemen aldım. Gül reçeli çocukluğumun en özel lezzetlerinden biriydi ve babaannem çok güzel yapardı. Ben ilk defa yapacağım için gül reçeli nasıl yapılır diye internetten araştırdım. Sonuç ise gayet başarılıydı. Bu arada belki işinize yarar diye öğrendiğim bazı bilgileri paylaşmak istiyorum. Reçel yapımında kullanılacak güller ilaçlanmamış, doğal olmalı. Her kokulu pembe gülden reçel yapılmıyor. Mayıs ayında açan ince yapraklı ve kokulu okka gülü (R.centifolia) ve Şam gülü (R. damascena) reçel yapımına uygundur. Gül reçeli Polonya'da ve Hindistan'da da yaygın olarak tüketiliyormuş. Hindistan'da gulkand olarak bilinen reçel, gül yaprakları ile şekeri kapalı kavanozda güneşte bekleterek yapılıyormuş. "Gul"un kelime anlamı Farsça'da ve Urduca'da çiçek, "qand"ın ise tatlı imiş.
Malzemeler:
15 adet kokulu gülün renkli yaprakları (yaklaşık 100-150 gram)
1 kilo toz şeker
Yarım limonun suyu
1/2 litre içme suyu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
Petal denilen renkli gül yapraklarının dibindeki beyaz kısım acı olduğu için makasla kesilerek atılmalıdır.
Gül yapraklarını parmaklarınızın ucuyla üstten düzenli olarak tutup sapından dağılmayacak şekilde dikkatlice ayırın.
Elinizdeki yaprakları dağıtmadan tutarsanız beyaz dip kısımlarını toplu olarak kolayca kesebilirsiniz.

Sararmış yapraklar varsa ayıklayın.
Sapından ayrılmış ve beyaz dip kısımları kesilmiş yaprakları zedelemeden bol su ile yıkayın.
Birkaç defa yıkanan yaprakların suyunu süzgeçle iyice süzün.
Gül yapraklarını reçeli yapacağınız tencereye veya kaba aktarın.
Şekerle yaprakları biraz ovuşturun, sonra limon suyunu da ekleyip yumuşaması için tekrar ovun.
Tencerenin veya kabın kapağını kapatıp serin bir ortamda 1,5 - 2 gün bekletin.
Beklemiş gül yapraklarına yarım litre içme suyu ilave edin.
Orta ateşte karıştırarak kaynamasını bekleyin.
Kaynayınca ateşi kısıp kıvam alıncaya kadar yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirin.
Kıvamını alınca limon tuzunu ekledikten sonra bir taşım daha kaynatın,
Sıcakken kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozu ters çevirin ve bu şekilde 1 gün bekletin.
Püf Noktası:
Gül Mayası Nasıl Hazırlanır?
Gülünüz fazlaysa yaprakları şekerle ovun ve bir kavanoza iyice bastırarak saklayın. İstediğiniz zaman gül mayasını su ile karıştırıp kaynatarak reçel yapabilirsiniz.
Kaynak : http://www.yemekmutfak.com/yemek-tarifleri/1/737/gul-receli

Işkınlı Çilek Reçeli

Işkınlı Çilek Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Haziran 07, 2019

Işkınlı Çilek Reçeli
Geçen yıl pazarda yayla muzu (ışgın) diye değişik bir bitki görmüştüm. Satıcıya sorunca Doğu Anadolu'da dağlarda yetişen şifalı bir bitkidir, genellikle çiğ olarak erik gibi yenir demişti. Tadına bakmam için vermişti, bana çok ekşi gelmişti. Işkın nedir, nasıl kullanılır diye araştırınca yurt dışında pastalara, keklere konulduğunu, komposto ve reçel yapımında kullanıldığını okudum. Tekrar görürsem alıp reçel yapmak istedim. Bir yıl sonra organik ürünler satan bir dükkanda görünce hemen aldım ve çilek ile birlikte reçelini yaptım. Çok lezzetli bir reçel oldu. Bir daha bulunca taze zencefilli reçelini yapıp paylaşacağım. Size de tavsiye ederim ekşilikten eser kalmıyor, ışkın reçele gerçekten çok yakışıyor.

Malzemeler:
1,5 su bardağı soyulmuş ışgın (1 kilo ışgın)
750 gram çilek
700 gram toz şeker
Nohut kadar tereyağı (köpürmemesi için)
1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Işkının kullanacağımız kısmı sapıdır, sürgünlerini ve üst kısmını ayırın,
Tüylü kabuk kısımlarını soyun,
Kart olanların lifli yüzeylerini de de ayıklayın,
Işkınları yıkayıp 2-3 santim uzunluğunda kesin,
Süzüp büyükçe ve tabanı kalın bir tencereye alın üzerine şeker döküp bir gece bekletin,
Ertesi gün çileklerin ezik ve çürük olanlarını atın, kalanların sapını ayıklamadan çalkalayın,
Hemen süzün ve başka bir kaba alın,
Temizlenene kadar ezmemeye dikkat ederek yıkayın,
Çileklerin saplarını ayıklayın, büyük olanları 2 parçaya bölün,
Işkınların olduğu tenceye aktarıp 1-2 saat çilekler biraz suyunu salana kadar bekletin,
Tencereyi önce kısık ateşe yerleştirin,
Şeker eriyince ocağın altını orta ateşe getirin,
Kaynamaya başladığında köpürmemesi için fındık kadar tereyağı ekleyebilirsiniz,

Tereyağı eklemediyseniz köpükleri delikli bir kepçe ile alın,
Şeker iyice eridikten sonra reçel kıvamını alıp koyulaşana kadar pişirin,
Yarım limonun suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın,
Sıcakken kavanoza doldurun ve kapağını sıkıca kapayıp ters çevirip 1 gün bekletin.
"Işkın (Yayla Muzu)" Hakkındaki Yazıya Ulaşmak İçin Linke Tıklayınız
Püf Noktası:
Reçelin Kıvamı Nasıl Anlaşılır?
Reçelin kıvamını anlamak için önceden dondurucuda soğutulmuş bir tabağa reçeli damlatın ve biraz bekleyin. Sonra reçelin akışkanlığına bakın, eğer yan yatırdığınızda reçel su gibi akmıyorsa tamam demektir.
Kaynak : http://www.yemekmutfak.com

Çilek Reçeli

Çilek Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Mayıs 25, 2019

🍓____ÇİLEK REÇELİ ____🍓
Buyrun Malzemeler
🔹1 kg Çilek
🔹Yarım kg Şeker
🔹1,5 limon suyu
🔹1 tatlı kaşığı Tereyağ veya margarin

Pişme süresi:
🔹Orta derece ısıda, Akışkan bir kıvam için 35/40 dakika.
🔹Sürülebilen kıvam için 40/45 dakika kaynatmaniz yeterli.
Kolay Gelsin.@masmavi3_mutfakta/

Cevizli Kuru Incir Receli

Cevizli Kuru Incir Receli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Mayıs 25, 2019

Cevizli Kuru Incir Receli
Malzemeler
500 gr kuru incir
200 gr ceviz ici
4 Su bardagi su
3 Su bardagi seker
1/2 Limon suyu
Yapilisi:
Ilk olarak suyu ve sekeri derin bir tencereye koyup seker eriyene kadar karistirin, ardindan tencereyi

ocaga koyup yüksek ateste kaynamaya birakin. Kaynayan suya yarim limon suyunu dökün ve 20 dk. kadar daha kaynatin.
Incirleri 3’e 4’e kesin ve hazir olan serbete ekleyip 10 dk. kadar daha kaynatin.(Kivamini bir tabaga bir kasik recelden koyarak kontrol edebilirsiniz soguyunca kivam olmussa cevizini ekleyin.)
Cevizleri suda yikayip süzün ve onuda incirlerin üzerine ekleyip karistirin.Soguyunca bir kavanoza alip buzdolabinda saklayabilirsiniz,ayrica uzun süre saklamak icin ocaktan alinca sicagiyla kavanozlara koyup tezgaha ters cevirin ve soguyana dek öyle kalsin.Tarif sahibi @lezizsofralar/

Kızılcık Reçeli

Kızılcık Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Mayıs 24, 2019

Kızılcık Reçeli
Malzemeler
1 kg kızılcık
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı

Su ve şekeri tencereye koyup karıştırın. Ocağa alıp altını açın. Koyu bir şurup hazırlayın.Kızılcıkları içine atın. Limon suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca üzerindeki köpükleri alın. Orta harlı ateşte 40 dk kadar kaynatın. Suyu baklava şerbetinden biraz daha koyu olmalı.

Cıvık olursa çabuk küf atar.
Sıcakken kavanozlara yerleştirin. Soğuyunca kapağını kapatın.
Afiyet şifa olsun.cahidesultan.net'e teşekkürler.

Kayısı Reçeli

Kayısı Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Mayıs 20, 2019

Kayısı Reçeli
2 kg yaş kayısı
1 kg şeker

1 yemek kaşığı kadar limon suyu

Tarif sahibi @bera.tatlidunyasi/

Diğer Tarifte
Tarif sahibi  elifin mutfağı
Malzemeler:
2.5 kilo taze sert kayısı
2 tatlı kaşığı karbonat
yeteri kadar su
kayısı çekirdekleri
reçelin şerbeti için :
2 kilo toz şeker
1.5 litre su
1 silme çay kaşığı limon tuzu
yarım limonun suyu

Ayva Reçeli

Ayva Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Mayıs 20, 2019

Ayva Reçeli
MALZEMELER
2 kilo ayva(soyulup çekirdeklerinden ayıklanınca 1.5 kg kadar ediyor)
1.5 kilo tozşeker
7 su bardağı su
1 çay kaşığı kadar limontuzu(yarım limonun suyu olabilir)
6-7 adet karanfil AYVALARIN KARARMAMASI İÇİN;
2 litre su
1 küçük limon YAPILIŞI; Derin kabın içine suyu koyup limon suyunuda ilave edip bir kenara alalım.ayvalarımızı soyup ikiye bölelim çekirdek kısmınıda çıkarıp limonlu suyun içine koyalım.ayva çekirdeklerini ayıklayıp bir tül parçasının içine koyalım.karanfilleride koyup tülün ağzını bağlayalım.limonlu suyun içinden ayvalarımızı tek tek çıkarıp küp küp doğrayalım.isterseniz ince

ince doğrayabilirsiniz.doğradığımız ayvaları tenceremize aktaralım üzerine 7 bardak suyumuzu ekleyelim.çekirdekleride içine koyup ocakta kaynatalım.15 dakika haşlanan yumuşayan ayvalara şekerimizi ilave edelim.1-2 saat kısık ateşte renk alana kadar pişirmeye devam edelim.rengi kırmızı olunca kıvam almış demektir👍limon tuzu veya limon suyu ekleyelim 2 dakika daha pişirip altını kapatalım.reçelinizin kıvamını kontrol etmek için porselen tabağa kaşık ile bir iki damla damlatıp bakabilirsiniz.ayva reçelini fazla pişirmeyiniz soğuyunca sertleşir ve tencereden çıkmaz.seneler önce ilk yaptığımda başıma gelmişti😊bu yüzden sizde renk alınca kıvamını aldığını göreceksiniz.ben sulu sevdiğim için 7 bardak ilave ettim 6 su bardağı su ilede yapabilirsiniz👍soğuyan reçellerinizi kavanozlara alıp ağzını kapatıyoruz. 🐾18.03.2016🐾 AFİYET OLSUN...Tarif sahibi nurhayatinmutfagi

Çilek Reçeli

Çilek Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Mayıs 20, 2019

Çilek Reçeli
1 kg küçük çilek
3 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı limon tuzu veya yarım limon suyu
Hazırlanışı:
Çilekleri temizleyelim. Bol suyla yikayalim. Tencereye alıp üzerini kapatacak şekilde şekerin tamamını üzerine dökelim. Bu şekilde bir gece bekletelim.
Ertesi gün sekerin yarısı eriyip sulanmis oluyor. Ufak boy bir tabağı soğuması için buzluğa koyun (sonradan olup olmadığını test ederken ihtiyacınız olacak)
Tencereyi ocağa alalım. Orta ateşte pisirelim. 20 dk sonra tereyağ ve limon tuzunu ekleyelim. Kopukulenmeye başlayınca üzerindeki köpukleri alalım. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin. 👉Pişmeye yakın ateşi arttıralım. . Kaynarken çıkan baloncuklar irileşmeye, göz göz olmaya başlayınca 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Yaklaşık 40 dk da pisiyor. 👉 Reçelin kıvamının tutup tutmadığını anlamak için buzluğa koyduğunuz tabağın üzerine reçel bitmeye yakın

bir kaşık reçeli üzerine damlatın. Çok az bekledikten sonra tabağı eğin. Eğer su gibi akıyorsa pişirmeye devam. Yapışkan bir kıvam alıp akışkanlığını kaybetmeye başladıysa da reçeliniz oldu demektir. Reçelin renginin çok fazla kararmasına izin vermeyin, soğudukça da biraz katılaşacaktır ☺Çok piserse cilekler ezilebiliyor marmelat gibi oluyor. Buna dikkat edin lütfen!
Ocaktan alınan çileği sicakken ağzını iyice kapatın. Uzun süre beklemeyecekse yani ertesi gün tüketilecekse çilek soğumaya başladığında kavanozu kapatıp buzdolabına koyun. 👉Not: Eger çilekler pişmiş gibi ama suyu koyulasmamissa, çilekleri süzgeçle bir tabağa alın. Suyunu biraz daha pişirin. Sonra cilekleri içine ekleyin.Cilekler diri kalır😊Bu da başka yöntem..@zubeydemutfakta

Düdüklü Tencerede Ayva Reçeli

Düdüklü Tencerede Ayva Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Ocak 03, 2019

DÜDÜKLÜ TENCEREDE AYVA REÇELİ
Malzemeler
2 kg ayva soyulduktan sonra 1.4 kg kaldı
6 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Ayvaları yıkayıp soyun çekirdek yuvasını çıkarın iri parçalar halinde doğrayın. Düdüklü tencereye çekirdekleriyle beraber koyun.

Üzerine şekeri ve suyu ekleyip pişmeye bırakın. Buhar çıkışından sonra pimini indirip ortalama 7 dakika basınçlı olarak pişirin. Tencerenin altını kapatıp 20 dakika kadar bekletin. Kapağını açıp yeniden ocağa alın. Limon suyunu ekleyin. Orta harlı ateşte reçelin suyu kıvam alana kadar pişirin. Sıcakken kavanozlara koyun. Eğer vakumlatmak istiyorsanız sıcak sıcak ağzını kapatıp ters çevirin. Vakumlama yapmayacaksınız, tamamen soğuduktan sonra ağızlarını kapayıp o şekilde saklayın. Afiyet şifa olsunTarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Kayısı Reçeli

Kayısı Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 05, 2017

Kayısı Reçeli
1 kilo kayısı
1 kilo şeker
3-4 limon tuzu
Kayisilari yikiyip ortadan ikiye ayiriyoruz çekirdeklerini atmiyoruz kırıp bademleri alıyoruz

kayisilarin üzerine şekeri koyup ocaga alıyoruz bedemleride ekliyoruz önce hararetli ateşte sonra kısık ateşte kaynatiyoruz yarım saat kadar en son limon tuzlarini atıp bir taşım daha kaynatıp altını kapatiyoruz kavanozlara sicakken doldurup kapatiyoruz.Tarifi için instagram.sevdeyemek e Teşekkürler

Ayva Reçeli

Ayva Reçeli

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 22, 2015

Ayva Reçeli
1 kg ayva
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limon suyu
4 ad karanfil
Yapılışı
Ayvalar yıkanıp soyulur ve ufak ufak limonlu su dolu kabın içine dağranır çekirdekleri bir kasede toplanır. Ayvalar tencereye alınır üzerine 3 su bardağı su koyulup çekirdekler ufak bir tül veya tülbente sarılıp kaynatılır ayvalar yumuşayınca üzerine şeker ve karanfiller eklenip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir. Altını kapatmadan 5 dk önce limın suyu eklenir Ben bu sırada bir kaç damla jel gıda boyası koydum renkli daha çok seviyorum. Altı kapatılıp cam kavanoza alınır.
Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

VİŞNE REÇELİ

VİŞNE REÇELİ

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Nisan 08, 2015

Vişne Reçeli
500 gr.vişne
750 gr şeker
1çay kaşığı limon suyu
Vişneleri yıkayıp çekirdeklerini çıkartıyoruz.
Çekirdeği çıkarmak için küçük çatal iğne kullanabilirsiniz igneyi sap kısmından dikkatlice sokup ignenin yuvarlak ucu ile çekirdigi dışarı attırıyoruz.
Şekerle birlikte geceden sabaha bekletiyoruz.
Ertesi gün orta ateste kaynatıyoruz.
Fokurdamaya başlayınca kevgirle vişneleri bir tabaga alıp limon suyunuda ekleyip recelin suyu kıvam alana kadar kaynatıp visneleri ocaktan almadan içine tekrar katıp 2-3 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak cam kavanozlara doldurup soğuduktan sonra serin bir yerde saklıyoruz.Afiyet olsun..Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

ÇİLEK REÇELİ

ÇİLEK REÇELİ

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Nisan 03, 2015

ÇİLEK REÇELİ
MALZEMELER
1 kg çilek (reçellik sert ve minik olmalı)
1 kg toz şeker (yaklaşık 4 su bardağı)
1 çay kaşığı limon suyu veya limon tuzu
1 tatlı kaşığı tereyağı (ateşten almaya yakın kullanılacak)
HAZIRLANIŞI
Öncelikle çilek alırken erimiş ve zedelenmiş olmayanlarını tercih etmeliyiz ki reçelimiz daha lezzetli olsun...aldığımız çilekleri geniş delikli bir kevgir içerisinde zedelemeden bir kaç kez yıkamalıyız ve suyunun akması için kevgir içerisinde biraz bekletmeliyiz.
Kuruyan çileklerin saplarını elimiz ile kopartarak (bıçak değdirmeden) temizlemeliyiz
Temizlenen çilekleri,bir tencereye alıp üzerine şekerini ilave ediyoruz ve kısık ateşte (en küçük ateşte) hiç su ilave etmeden kendi suyunu salmasını bekliyoruz.suyunu salan çilekleri harlı ateşe alış 10 dakika kadar kaynatalım.bu esnada köpüklenme olursa,kevgir yardımı fazlasını alalım.
Kaynayan ve yumuşayan çileklerimizi,bir kevgir yardımı ile başka bir kaba alalım.ateşte kaynamaya devam eden sulu kısmın altını kısalım ve kısık ateşte kıvamını alıncaya kadar (yaklaşık 25-25 dakika) kaynatalım.
Kaynayıp kıvamını alan sulu kısma çileklerimizi tekrar ekleyelim.limon suyunu ve tereyağını ilave edip ateşten indirelim.
Reçelinizin daha uzun süre dayanması ve ışıl ışıl berrak olması için bir gün boyunca üzerine örteceğiniz ince bir tülbent veya bone eşliğinde güneşlendirmenizi tavsiye ederim...
Reçelinizi ağzı muntazam kapanan cam kavanozlara alıp,buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.birtutamkekik'e Teşekkür ederiz

SÜT REÇELİ

SÜT REÇELİ

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Mart 02, 2015

SÜT REÇELİ
Malzemeler
1 litre süt (süt miktarına göre şekerini ayarlıyoruz.)
1 çay bardağı tepeleme toz şeker( eğer ki çok şekerli tatları seviyorsanız 1 su bardağı kullanın)
bir çay kaşığı silme karbonat
not :(1 lt sütten bir nutella kavanozu reçel çıkıyor)
Hazırlanışı
öncelikle sütümüzü derince bir tencereye koyuyoruz.
içerisine bir kepçe salıyoruz ve kaynatmaya başlıyoruz,sütümüzün oranı üçte bire kadar eksilince,içerisine şekerini ve karbonatını ilave ediyoruz.(not : karbonat ilave edilince sütte ani bir kabarma oluyor,taşmaması için temkinli olunuz.)
şeker ve karbonat ilavesinin ardından,reçelimiz kıvam almaya başlıyor hemen.bu aşamalarda karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz ki dibi tutmasın.
reçelimiz koyulaşıp,muhallebi kıvamına gelince ateşten alıyoruz,bir kavanoza boşaltıp,soğuyunca dolaba kaldırıyoruz.birtutamkekik'e Teşekkür ederiz :)

ELMA REÇELİ

ELMA REÇELİ

Reçel Tarifleri Pratik Tarifler   Ocak 19, 2015

ELMA REÇELİ:
Malzemeler:
4 adet elma
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
2-3 adet karanfil
1/2 çay kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı: Şeker ve suyu bir tencereye koyup 15dk kaynatın...
Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayıp tarçın ve karanfiller ile beraber kaynayan şerbetin içine atıp 20-25dk sonra limon tuzunu ilave edip tencereyi ocaktan alıp sıcak reçeli kavanoza koyup soğuyunca ağzını kapatıp istediğiniz zaman tüketebilirsiniz...
(Ben tarçını içine attıktan 6-7dk sonra çıkardım acılaştırmasın diye)

Afiyet Olsun...
Pembe Tatlar'a Teşekkürler