Column Left

Bizi Takip Edin

30 Mart 2015 Pazartesi

KIYMALI BÖREK

 

Kıymalı Börek
Kıymalı Harç
500 gr.kıyma
1 orta boy soğan
1 adet yeşil biber
2 adet domates
Karabiber, kırmızı biber tuz
Hamuru için
750ml. Ilık su
1 paket yaş maya
250 ml.(1 su bardağı)sıvıyağ
1 tepeli yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz
1500gr.un
Yufkalara sürmek için
150 gr . oda sıcaklığında erimiş tereyağı
Üzerine sürmek için
2 yumurta
Bir tutam sarı haşhaş
Kıymayı kendi suyu ile kavuruyoruz. Suyunu çekince ince kıyılmış sogan ve biberi ekleyip biraz daha kavuruyoruz.
Domatesleri küçük küçük doğrayıp Kıymalı harca ekliyoruz baharatlarını da ekleyip domatesler suyunu salana kadar pişiriyoruz.
Ilık suyun içerisine yaş mayayı ve şekeri eritiyoruz. Sıvı yağ ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurdan mandalin büyüklüğünde yumaklar döküp uzerini nemli bir bezle örtüyoruz 10 dakika daha bekletiyoruz.
Her yumağı acabildigimiz kadar açıp 1 tatlı kaşığı tereyağı sürüyoruz.
Yufkanın bir ucuna Kıymalı harctan koyup yufkayı sündürerek rulo haline getiriyoruz. Elimizle rulo hamurunu biraz inceltip iki ucunu ortaya birlestirip resimdeki gibi sekillendiriyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz. Yumurtasını sürüp 190'C pisiriyoruz afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi ne Teşekkürler :)







29 Mart 2015 Pazar

İÇLİ KÖFTE

 

İçli Köfte
(Haşlama)
İç harcı için
300 gr. az yağlı kıyma
3 adet orta boy soğan
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
1 tepeli yemek kaşığı biber-domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
2-3 yemek kaşığı tereyağ
Dış Harcı
200 gr.az yağlı kıyma
2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
2 yumurta
1 adet rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı tepeli biber-domates salça
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su
Yapılışı
Kıymayı orta ateşte kavuruyoruz. Suyunu cektikten sonra tereyağını ekleyip ince ince kıydığımız soğanlarla birlikte kavurmaya devam ediyoruz.Baharatlarını salçasını katıp 5dakika daha kavurup ocaktan alıyoruz. Soğuması için tepsiye boşaltıp soguduktan sonra cevizini katıyoruz.
İnce bulgur irmik ve salçayı derin bir kaba koyup sıcak suyun hepsini boşaltıp karıştırıyoruz ağzını kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
Bulgurumuz dinlendikten sonra kıymayı katıp 10-15 dakika yoguruyoruz. Sonra unu, yumurtasını ve rendeledigimiz soğanı ekleyip tekrar 10-15 dakika yoguruyoruz.
Baharatlarını ekleyip bir kaseye ılık su koyup elimizi suya batırarak tekrar yoguruyoruz. Ben toplam 40 dakika yoğurdum.
Harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıyoruz isaret ve orta parmağımızla kenarlarına bastırarak oyuyoruz.
Içerisine 1yemek kaşığı harc koyup yavaş yavas ağız kısmını büzerek kapatıyoruz elimizi suya batırarak limon sekli veriyoruz.Bütün harca aynı işlemi yapıyoruz.
Genis bir tencereye sicak su koyup kaynatiyoruz icerisine 1 yemek kasigi tuz atip icli köfteleri suda hasliyoruz.istege bagli olarak bol yagda da kizartabilirsiniz
Tereyağlı sos
50 gr.tereyağını eritip pul biber, kimyon ve karabiber atıp 1 tatlı kaşığı salça koyup yanmayacak şekilde pisiriyoruz. Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip sosumuzu tamamlıyoruz afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi ne Teşekkürler :)

HÜNKAR BEĞENDİ

 

HÜNKAR BEĞENDİ
Eti için
500 gr.dana bonfile
1 diş sarımsak
tuz.
1 su bardağı sıcak su
1 dal biberiye
Patlıcan icin
2 adet közlenmis patlıcan
1 diş sarımsak
tuz
1 çay bardagı süt
Ekmek için
2-3 dilim bayat ekmek
2 yemek kasıgı zeytinyağı
1 tatlı kasıgı kekik
1 tutam tuz
Sosu icin
1 tepeli tatlı kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı sıcak su
1 tepeli yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kasıgı sıvıyağ
tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
Etleri biraz dövecekle dövüp julyen dogruyoruz. Tencereye koyup sarımsagını ve biberiyesini ekleyip haslanmaya bırakıyoruz. Etler pismeye yakın tuzunu atıp karıştırıyoruz.
Patlıcanları ocakta, fırında, mangalda hangisi kolay geliyorsa közlüyoruz.Temizleyip bıcakla iyice ezilecek sekilde dogruyoruz. Bir dis sarımsağı içine ezip tavada biraz ileri- geri çevirip sütünü ekleyip kısık ocakta sütü emene kadar kavuruyoruz.
Baska bir tavada ekmekleri küp küp doğrayıp üzerine kekik ve zeytinyagını serpistirip tuzunuda atıp kızartıyoruz.Tost makinasındada yapabilirsiniz.
Yağ tavasında tereyağını ve sıvı yağını karıştırıp biraz kızdıktan sonra salçasını ekleyip karıstırıyoruz.Salcayı yakmadan üzerine sıcak suyunu ve baharatlarını ekleyip sosumuzu tamamlıyoruz.
Yapım aşamasını tamamladığımız et, patlıcan, ekmek ve sosun hepsi sıcak olarak bekletmemiz gerekiyor Büyük bir servis tabağına önce ekmekleri diziyoruz. Üzerine patlıcanları serip onun üstünede etleri dösüyoruz.En üste tereyağlı sosu kaşık kaşık döküp kenarlarına kıyılmıs maydanoz serpistirip sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun.
Yaseminle Mutfak Keyfi ne Teşekkürler :)

ÇÖKELEKLİ BİBERLİ POĞAÇA

 

Çökelekli Biberli Poğaça
2 su bardağı ılık süt
1su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı tereyağı
yarım su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1kg un
Iç harcı
1kase Çökelek
1adet yesil biber
1adet kırmızı biber
Üzerine
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritiyoruz. Un hariç bütün malzemeleri katıp çırpıyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz .
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarliyoruz.
Hamur yağlı olduğu için orta kısmından kenarlarına doğru bastırarak inceltip çanak haline getiriyoruz.
Çanak hamurları yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsiye aralıklarla dizip ortalarına birer yemek kaşığı Çökelek koyup dolduruyoruz.
Çökeleklerin üzerine doğranmış biberleri serpiştirip renklendiriyoruz.
Yumurtasını sürüp 200'C pisiriyoruz afiyet olsun.
Yaseminle Mutfak Keyfi ne Teşekkürler :)

DOLAMA POĞAÇA

 

DOLAMA POĞAÇA
Malzemeler:
1 su bardağı sıvı krema yada ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (sarısını üzerine sürecegiz)
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı silme tuz
yarım paket yaş maya
Un
Ara katlara sürmek için 70 gr.tereyağ yada margarin
Üzeri için
Sarı haşhaş
yumurta sarısı (hamura katarken ayırdığımız yumurta sarılarını kullanacağız)
Yapılısı
Sıvı krema yada sütün içerisine yaş maya ve şekeri eritiyoruz. Sıvı yagı yumurta beyazı ve tuzunu katıp çırpıyoruz.Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Yarım saat dinlendirdigimiz hamuru
12 adet yumak yapıp üzerini nemli bir bezle örtuyoruz.
4 adet yumağı tatlı tabağı kadar açıp aralarına tereyağ sürüp üst üste kapatıyoruz.
Diğer yumakları da dörtlü olarak açıp yağlayıp üst üste kapatıyoruz.
15-20 dakika yağlı yufkaları bekletip üst üste koyduğumuz yumakları acabildiginiz kadar açıp inceltiyoruz.Pizza bıçağı ile ince seritler kesiyoruz.
Seritlerden 3-4 adet elimize alıp önce ikiye katlayıp sonra rulo yapıp uçlarını alttan yada orta kısmından çıkartıp düğüm yapıyoruz.
Yumurta sarısı sürüp haşhaş ekeleyip 180'C pisiriyoruz afiyet olsun.
Yaseminle Mutfak Keyfi ne Teşekkürler :)

ÇİÇEK POĞAÇA

 

ÇİÇEK POĞAÇA
1 su bardağı ılık süt
1su bardağı sıvıyağ
1 buçuk su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz(silme)
2 yemek kaşığı şeker
1 kg un
Iç harcı
200 gr beyaz peynir
1 çay tabağı kıyılmış maydanoz
Üzerine
1 yumurta
Çörekotu
Ilık sütün icerisine şeker ve yaş mayayı katıp eritiyoruz.
Sıvı malzemeleri ekleyip çırpıyoruz. 10 dakika sıvı olarak bekletiyoruz.
Ununu ve tuzunu azar azar katıp ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Yarım saat dinlendirdigimiz hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yumaklıyoruz .
Her yumağı elimizle biraz açıp içlerine peynir koyup kapatıyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
Peynirli yumakları biraz elimizle yassılayıp resimdeki gibi cicek şeklinde 6 eşit parçaya kesiyoruz.
Kestigimiz çiçekleri yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine alıp çiçeklerin kestigimiz parçalarını elimizle kesik kısmı yukarı gelecek şekilde çevirip biraz parmağınızla bastırıp sekillendiriyiruz.
Yumurtasını sürüp orta kısmına çörekotu serpip önceden ısıtılmış fırında 190'c pisiriyoruz. Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi ne Teşekkürler :)

SUSAMLI PEYNİRLİ POĞAÇA

 

SUSAMLI PEYNİRLİ POĞAÇA
Malzemeler
1 buçuk su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta (sarısını üzerine süreceğiz)
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
50 gr.tereyağ yada margarin
1 paket kuruaya(10 gr.)yada yarım paket yaş maya
Un
Üzeri için
1 buçuk su bardağı kavrulmuş susam
2 yumurta sarısı ( hamura kattığımız yumurtanın sarsı)
yarım çay bardağı sütİç harcı
1 kalıp ezilmiş beyaz peynir
Yapılışı
Ilık süt şeker ve mayayı karıştırıp eritiyoruz. sıvı yağ, yumurtanın beyazı, tuz ve oda sıcaklığında yumuşattığımız tereyağını ilave edip tekrar karıştırıyoruz.Azar azar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.Yarım saat dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde yumaklar döküp 15 dk.daha dinlendiriyoruz.
Yumakları cay tabağı kadar açıp icine peynir koyup kapatıp oval bir şekil veriyoruz.
Yumurta sarısının içerisine sütü katıp çırpıyoruz.
Poğacaları yumurtaya batırıp susama buluyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 180’C pisiriyoruz. Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi ne Teşekkürler :)

SOĞANLI KIYMALI MİNİK GÖZLEMELER

 

Soğanlı-Kıymalı Minik Gözlemeler
Hamuru için
2 buçuk kg.un
Ilık su (ununuzun cokluguna göre ayarlanacak)
1 yemek kaşığı tuz
İç Harcı
1 buçuk kg.yağlı kıyma
5-6 tane soğan
5-6 tane yeşil soğan
1kase maydanoz
kimyon, pul biber, tuz, karabiber
2 yemek kaşığı salça
yarım çay bardağı sıvıyağ
Üzerine sürmek için bir kase oda sıcaklığında tereyag
Unu yogurma kabına alıp ortasını açıyoruz.
Tuzunu koyup azar azar ılık su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Yarım saat hamuru dinlendiriyoruz.Daha sonra yumurta büyüklüğünde yumaklar döküp üzerini nemli bir bezle örtüyoruz.
Kıymayı tencerede haşlıyoruz. Sıvıyağı ekleyip biraz kavuruyoruz.
Soganları dograyıp salçayla beraber kıymaya ekleyip pisiriyoruz.
Baharatlarını ekleyip ocaktan kıyma harcını alıyoruz. Ilık olduktan sonra maydanozunu ekleyip harcımızı tamamlıyoruz.
Yumakları servis tabağı kadar açıp yarısına kıymalı harctan koyup kapatıyoruz.
Saç üzerinde yada teflon tavada yada pizza tavasında
Orta ateste çift taraflı pisiriyoruz.
Fırçayla az miktarda tereyağ sürüp servis ediyoruz.Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi ne Teşekkürler :)









Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .