Yıllardır Şaşmayan Tarhana Tarifim
Simdi ben yapmışken bolca yapiyorum. Direkt kendi ölçülerimi vereceğim. Siz oranları koruyarak daha az yapabilirsiniz 🌝 sorunuz olursa da yorum bırakabilirsiniz.
12 kg tarhana için malzemeler 😅
3 kg yeşil biber
5 kg yumurta domates 🍅
2 kg yoğurt
1 kg soğan 🧅
4 baş sarımsak 🧄🧄
5 kg kırmızı biber 🌶
1 paket kuru maya
13 kg un
2 yemek kaşığı tuz
Yapılışı,
•Yeşil biberin sapı ve çekirdekleri çıkarılıp yumuşayana kadar haşlanır.
•İyice ezilip posası çıkarılır ve kabuğundan ayrılır. Kevgirden çıkarıyoruz yani.
•Aynı işlem kırmızı kapya biber için de yapılır.
•Sonra domatesler ufak ufak doğranır ve rondoya alınır.
•İçine sarımsak ve doğranmış soğan eklenip rondodan çekilir.
•Büyük bir kaba yoğurt konur ve içine yeşil biber posası, kırmızı biber posası ve rondodan geçirilen domates eklenir.
•Yoğurt ile hepsi güzelce karıştırılır. Üzeri kapatılır ve 1 gece dışarıda bekletilir. Ben akşam yaptım sabaha kadar beklettim.
•Sabah içine 2 yemek kaşığı tuz ve 1 paket kuru maya eklenir.
•Yoğurabileceginiz kadar sos bir kaba ayrılır ve un katılarak yoğurulmaya başlanır (ben vok yaptığım için bir kerede yoguramadim)
•Biraz sert hamur olacak. Ona göre yavaş yavaş un ekleyin. Yoğurdukca bir kaba koyun ve en son hepsi birleşsin.
•Kapağı kapatılır ve üstü örtülür. Arada kontrol edilir. Sistikce tahta kaşıkla biraz bastırılır.
•Bu şekilde 5 gün kadar bekletilir. Şişmesi o zaman durdu 🌝
•En son küçük parçalar halinde bir beze serilir ve kuruyana kadar bekletilir. Arada çevirin ki altı ıslak kalmasın.
•Kuruduktan sonra kevgirden geçirebilirsiniz veya robottan çekebilirsiniz. Afiyet olsun 🌼
Hiç yorum yok:
Comments