Hamburger Ekmeği

Hamburger Ekmeği

Tarifler Pratik Tarifler   Şubat 01, 2019

🍔HAMBURGER EKMEĞİ🍔
1 su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı su (ılık)
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
Un (hafif ele yapışacak kıvamda olmalı)
ÜZERİ İÇİN;
Su
Susam



HAZIRLANIŞI;
Tüm malzeme yoğurma kabında hafif ele yapışan kıvamda olacak şekilde yoğrulur.
Hamur toplanınca 5 dk. Boyunca alttan yukarı doğru kaldırarak hızlıca yoğurun.
Ardından streçleyip mayalanması için en az 1 saat bekletin.
Mayalanan hamuru toparlayıp 8-10 bezeye bölün uzun yaparsanız sandviç ekmeği yuvarlak yaparsanız hamburger ekmeği olacaktır😊 şekil verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Mayalanması için en az 30 dk. Bekletin üzerine hafifçe su sürüp, susam serpin.
175 derecelik ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin. Pamuktan farksız ekmekcikleriniz hazır. AFİYE OLSUN...Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Dızmana

Dızmana

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Şubat 01, 2019

DIZMANA
Malzemeler:
Hamuru için;
1 su bardağı su
1.5 su bardagı süt
Yarım çay bardagı sıvıyağ
1 yemek kasıgı seker
1 tatlı kasıgı tuz
1 paket instant maya 
6.5-7 su bardagı un



Sos İçin;
2 yumurta
1 su bardagı yoğurt
1 çay bardagı sıvıyağ
Hepsini telle çırpıp hamurların üzerine dökelim.. Yapılışı; Öncelikle hamuru pürüzsüz kıvama gelinceye kadar yogurup en az üzeri 1 saat kapalı olarak mayalandıralım.. Mayalanan hamuru elimizle 2 3 saniye yogurup bezelere ayıralım ve içlerine peynir koyalım.Bezelerin büyüklüğünü istediğiniz büyyüklükte yapabilirsiniz..
Yağladıgınız tepsiye hamurları dizip parmaklarını sıvıyaga batırıp videodaki gibi bastıralım.Tepside o sekilde en az yarım saat beklesin..En son üzerine sosunu dökelim ve 180 derecede alt üst kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsunTarifi için @tatli.sanati 'na teşekkürler

Lahmacun Böreği

Lahmacun Böreği

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Şubat 01, 2019

Lahmacun Böreği
Malzemeler 
3 adet yufka
Yufkaları ıslatmak için;
Yarım su bardağı kadar sıvı yağ
2 adet yumurta
3 dolu yemek kaşığı yoğurt
Kıymalı harcı için;
250 gr kıyma
2 adet soğan
3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
3 adet domates rendesi
1çay bardağı kadar sıvı yağ
Bir tutam maydonoz
Tuz,karabiber,pulbiber,kırmızı toz biber




Yapılışı: Sos malzemelerini bir kaba koyup karıştırın. Rondo veya robota biberler soğanlar ve maydonozu atıp küçültene kadar çekin. Ardından diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Fırın tepsisini yağlayın. Yufkayı serip sosla ıslatın. Kenara çıkan fazlaları da tepsinin şekline göre katlayıp soslayın. 3 yufkayı da bu şekilde tamamlayın. En üste hazırladığınız harcı dökün. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. 35-45 dk. Çıkardığınızda üzerini biraz örtüp 5-10 dk dinlendirin. Sonra rulo şekilde sararak dilimleyin afiyet olsun ..Tarifi için @tatli.sanati 'na teşekkürler

Minik Bazlama

Minik Bazlama

Tarifler Pratik Tarifler   Ocak 31, 2019

Yarım su bardağı ılık sut
Yarım su bardağı ılık su 
Yarım çay bardağı sıvıyağ 
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz



Aldığı kadar un ele yapışan yumuşak bir hamur olacak ben aksamdan yoğurup buzdolabına kaldırdım sabah Mis gibi kabarmisti tüm hamuru tek beze yapıp merdaneyle çok inçe olmayacak şekilde açtım ve büyük su bardağıyla kestim 10 dk örtü örtüp bekledikten sonra yapışmaz tavada arkalı onlu pişirdim orta ateşte. fadisinmutfagi'na tesekkurler

Ramazan Pidesi

Ramazan Pidesi

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Ocak 07, 2019

Ramazan Pidesi
Bir su bardağı süt
Bir su bardağı su
Üç yemek kaşığı sıvıyağ
Bir yemek kaşığı kuru maya
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir yemek kaşığı şeker
Yeteri kadar un

Süt ve su ılık olacak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz bir saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz iki tane beze alıp yağlı kağıt serili fırın tepsimize hamurumuzu koyup elimizle eşit şekilde açıyoruz ve modelini verip yumurta sarısını sürüp susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kizartıyoruz
Tarifi için instagram.nejla_bicil e Teşekkürler

Kalıpta Mantı

Kalıpta Mantı

Yemek Tarifleri Pratik Tarifler   Ocak 06, 2019

Kalıpta Mantı
4.5 su brdg un
1.5 su brdg su
2 yumurta
1 tatlı ksg tuz
Ic malzeme
400 gr dana kıyma
2 adet kuru soğan
1 tatlı ksg tuz
1 çay ksg karabiber
1 tutam maydanoz
Mantıyı haşlamak icin
Büyük derin bir tencere
Su
1 ymk ksg sıvı yağ
1 ymk ksg tuz
Üzeri için
4 ymk ksg tereyağı
1 tatlı ksg toz kırmızı biber
1 tatlı ksg pulbiber (arzuya bağlı )
Arzuya bağlı kuru nane
Üzeri için sade veya sarımsaklı yogurt
Mantı Kalıbı
Derin bir kaba kıyma rendelenmis kuru soğan tuz karabiber ince kıyılmış maydonozu koyarak iyice karıştırıp bir kenara alalım

Derin bir kabın icine unu eleyelim Ortasını havuz gibi açıp icine yumurta tuz ve 1 su brdg su ilave ederek iyice karıştıralim ( Kalan yarım su brdg suyu kontrollü ilave ediniz ) Yavaş yavaş kenarlardan ortaya doğru unu elimizle çekerek sert ve özlü bir hamur yoğuralim Üzerini strec filmle örterek hamuru yaklaşık 20 30 dakika dinlendirelim.Dinlenen hamuru tezgaha alıp yaklaşık küçük mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralim ( 58 60 gramlık beze kalıba tam geliyor ) Tezgaha bir miktar un serpelim 1 .nci bezenin üzerine bir miktar un serpip yufkadan biraz kalın açalım Açtığımız hamuru kalıba yerlestirelim Kalıptaki boşluklara gelecek şekilde kıymalı ic koyalım 2 .nci bezeyi un ve oklava yardımıyla açalım kıymalı ic koydugumuz hamurun üzerine yerlestirip merdane ile 3 4 kez üzerinden geçelim Kalıbın kenarlarında ki boş hamurlari bir kenara alalım Boylece mantılarin araları birbirinden ayrılmış oldu Kalıbı yağlı kağıt serilen bir tepsiye ters çevirip hafifce kalıbın ucunu tepsiye vurarak mantılarin tek tek tepsiye dökülmesini sağlayalım Kalan hamurumuzu aynı şekilde kalıpta hamur bitene kadar yapmaya devam edelim Mantılari tuz ve sıvı yağ koydugumuz bol su ile haşlayalım Mantılar kaynamaya başlayıp suyun yüzüne çıkınca 2 dakika daha kaynatıp delikli bir kepce ile suyunu süzerek borcama veya bir tepsiye alalim
Küçük derin bir tavaya tereyağını koyup eritelim .Kızgın tereyağının Icine pulbiber veya toz biber ilave edip karıştıralım.Kızgın tereyağının Icine pulbiber veya toz biber ilave edip karıştıralım Pişen mantıları sarımsaklı yoğurt üzerine tereyağlı sos arzuya bağlı kuru nane gezdirip sıcak olarak servis edelim Afiyet olsun
Mantı kalıbınin kenarlarından topladığım hamurlari ben 2 parmak genişliğinde kesip sıvıyağ da kızarttım..Tarifi için instagram.reyhanatac ‘a Teşekkürler

Ev Yapımı Pide

Ev Yapımı Pide

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Ocak 06, 2019

Ev Yapımı Pide
1 su brdg ılık süt
2 su brdg ılık su
1/2 klasik su brdg sıvı yağ (1 çay brdg sıvı yağa eşdeğer 100 ml )
1.5 tatlı ksg toz şeker
1/2 paket yaş maya veya 1 ymk ksg insant maya Ben instant maya kullandım
1. 5 tatlı ksg tuz
Alabildiği kadar un (Ele yapışmayan yumuşak bir hamur )
Ic malzeme
600 700 gr dana kıyma
2 adet büyük boy kuru sogan
5 6 adet yesil sivri biber
1 adet Kırmızı kapya biber
1 tatli ksg Salça
1 tatli ksg tuz
1 cay ksg karabiber
1 yemek ksg tereyagi
1 cay ksg kekik
1 adet büyük boy cekirdekleri çıkarılmış domates
1 tutam maydonoz
Kaşarlı Pastırmalı pide için
400 500 gr kaşar peyniri
100 150 gr kadar irice kesilmis pastırma
6 7 adet yeşil biber
2 adet domates
Kekik
Kenarları için
1 yumurta sarısı
1 ymk ksg su
Fırından çıkan pidelerin üzerine sürmek için
1 yemek ksg eritilmis tereyağı (Arzuya bağlı )

Derin bir kaba süt su maya ve seker koyup karıştıralim ve 5 dakika bu şekilde bekletelim Üzerine tuz sıvı yağ ilave edip karıştıralim Üzerine azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak hamur yoğuralim Hamurun üzerini strec filmle kapatıp hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 45 60 dakika kadar mayalandiralim Kıymalı ic icin küp şeklinde doğranmış kuru soğan ince doğranmış yeşil biber kırmızı biber maydonoz domates tuz karabiber kekik küçük parcalar halinde kesilmiş tereyağı ve kıymayi derin bir kapta karıştıralim Mayalanan hamurdan yaklaşık mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım Un serpilmis tepsiye bezeler aralıklı yerleştirelim Üzerlerini Streç filmle kapatalım Yaklaşık 10 dakika bu şekilde bekletelim Bezeleri merdane yardımıyla tezgah üzerinde hafif unlayarak tek tek uzunlamasina ince bir şekilde açalim Açılan parcalarin kenarlarından yaklaşık 1.5 cm bos kalacak sekilde kıymalı harç bırakıp Hamurun kenar kısımları 1 – 1.5 cm olacak sekilde ic malzemenin üzerine kapatalim Yağlı kağıt serimis tepsiye dizelim Kenar kısımlarına bir miktar suyla açılmış yumurta sarısı sürelim Fırını en son derecede önceden ısıtalım Iyice ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pidelerimizi pisirelim ( Cok sıcak fırında cabuk pismelidir ki pideler kuru olmasin.Hamur cok ince oldugu icin cok cabuk piser)Fırından çıkan pidelerin kenarlarına arzuya bağlı fırça ile eritilmis tereyagi sürüp sıcak olarak servis edelim
Kaşarlı pastırmali pide için Hamuru Kıymalı pidede yaptigimiz gibi uzunlamasina açalım Açılan hamur ortasına bir miktar kaşar bırakalım Üzerine küçük kesilmiş pastırma yerleştirelim Bir iki adet 3 4 parcaya kesilmiş biber ve domates dilimi yerleştirip resimdeki gibi kenarlarini ortaya doğru kapatalım Kenarlarına yumurta sarısı sürüp pişirelim Sıcak olarak servis edelim Afiyet olsun…Tarifi için instagram.reyhanatac ‘a Teşekkürler

Mini Sandviç

Mini Sandviç

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Ocak 06, 2019

Mini Sandviç
2yumurtabeyazi
2su bardagi sut
1su bardagi siviyag
3y.kasigi kaymak
3y.kasigi seker
1y.kasigi tuz
1kup yas maya
Aldigi kadar un

Uzerine yumurta sarisi
Hamuru icin once ilik sute mayayi atin eritin sonra yumusak kivamda yogurun mayalandirin 30dk yeterli sonra bezelere ayirin yumurta sarisi surun 200 derecede pisirin.Tarifi için instagram.ozlem_sbh a Teşekkürler

Yumuşacık Bazlama

Yumuşacık Bazlama

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Ocak 06, 2019

Yumuşacık Bazlama
Malzemeler
8 -8 bucuk su bardağı arasi un
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ilik su
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı Dolusu yoğurt
Hazırlanışı
Öncelikle mayamızı derin bir kaseye alip uzerine şekeri ilave ediyoruz daha sonra1 su bardağı ılık suyu üzerine döküp ağzını kapatıp kabarmasını bekliyoruz.
Unumuzu hamur yoğuracağımız leğenimizin içine alıyoruz ortasını havuz şeklinde açıp kabaran mayamızı ilave ediyoruz tuzumuzu ve yağımızı koyduktan sonra ılık sütümüzü yavaş yavaş ilave edip hamurumuzu yoğuruyoruz. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Eğer un az geldiyse biraz daha ilave edebilirsiniz. Yoğurduğumuz hamuru ağzını kapatıp 45 dk kadar mayalanmasını bekliyoruz. Mayalanan hamurdan Portakal büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapıyoruz daha sonra parmaklarımızı hafif unlayıp parmaklarımızın uçlarıyla bastırıp tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz bu aşamada oklava kullanmayin.Daha sonra Temiz bir bez in üzerine alıyoruz ve uzerini başka bir bezle kapatıyoruz. aynı işlemi hamurumuz bitene kadar uyguluyoruz.Tum açtığımız bazlamalarin uzerini temiz bir bezle kapatıp yarım saat kadar kabarmasını bekliyoruz.
Kabarmaya başlayan hamurlarımızı ısıttığımız teflon veya granit tavamıza hiç yağ koymadan alıyoruz. Hafif kısık ateşte pembeleşmesini ve kabarmasını bekliyoruz daha sonra diğer tarafını çevirip pişiriyoruz.
(Yuksek ateşte pisirmeyin kesinlikle agir ateste yavaş yavaş pişmesi lazimki icide hamur kalmasın) isterseniz sıcağıyla üzerini yağlayabilirsiniz. Bütün bazlamalarımızı aynı şekilde pişirip biraz dinlendikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Mayalı Pişi

Mayalı Pişi

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Ocak 06, 2019

Mayalı Pişi
Malzemeler
5 bucuk su bardağı kadar un
1 yemek kaşığı instant maya(mayayı eritmek için bir çay bardağı ılık su)
1yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı
Öncelikle mayayı ve şekeri bir kaba alıp üzerine bir çay bardağı ılık su koyup karıştırıyoruz ağzını kapatıp 15 dk kadar kabarmasını bekliyoruz daha sonra hamuru yoğurup üzerini örtüp 45 dk mayalanmaya bırakıyoruz. Mayası geldikten sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp parmak uçlarımızi unlayıp masa veya tezgahın üstünde tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz açtığımız hamurları temiz bir bezin üzerine seriyoruz tüm hamuru aynı şekilde yapıp üzerini örtüyoruz. 15 dk dinlendiriyoruz. Tavaya bol yağ koyup kızdırıyoruz arkalı önlü kızartıyoruz.Eger tavaya yağ koymadan pişirirseniz bazlama yapmış olursunuz her ikiside çok güzel oluyo mutlaka deneyin.Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Haşhaşlı Lokum

Haşhaşlı Lokum

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Ocak 06, 2019

Haşhaşlı Lokum
Malzemeler
Bir su bardağı ılık süt
Birsu bardağı ılık su
Bir su bardağı sıvı yağ
6 su bardağı kadar un
Bir yemek kaşığı insant maya
Bir yemek kaşığı şeker
Bir buçuk tatlı kaşığı tuz
Içine sürmek için
Haşhaş (1 su bardağı kadar)
Haşhaşin kıvamını açmak için yeteri kadar sıvıyağ

Hazırlanışı
Öncelikle ılık Sütümüzü mayayı ve şekeri bir kaba alıp karıştırıyoruz ağzını kapatıp kabarmasını bekliyoruz 10 dakika kadar. Daha sonra un hariç tüm malzemelerimizi hamur yoğuracağımız leğene alıp karıştırıyoruz daha sonra unumuzu yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz ağzını kapatıp 45 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz mayalanan hamurumuzu 3 eşit parçaya bölüp beze haline getiriyoruz daha sonra tezgahi hafif un serpip dikdörtgen olacak şekilde uzunlamasına açıyoruz ne çok kalın olacak ne ince olması gerekiyor orta kalınlıkta bir hamur açtıktan sonra yağ ile kivamini açtığımız haşhaşi her yerine eşit miktarda sürüyoruz daha sonra kenarından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz iki parmak genişliğinde bıçakla keserek yan tarafı üste gelecek şekilde yağlanmış yuvarlak kelepçeli kalıba diziyoruz biraz biraz sık dizereniz piştiği zaman daha güzel birbirine yapişacaktır ve görüntüsü daha güzel olacaktır.Aynı işlemi Öbür iki bezeye de uyguladıktan sonra Tepsi mayası için yarım saat kadar bekletiyoruz daha sonra 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz Afiyet olsun.Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Balon Gibi Kabaran Pişi

Balon Gibi Kabaran Pişi

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Ocak 06, 2019

Balon Gibi Kabaran Pişi
Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
3 buçuk 4 su bardağı arası un
1 çay kaşığı tepeleme karbonat veya 1pk kabartma tozu
1 yumurta
1 cay kaşığı tepeleme tuz
Kizartmak için siviyag

Hazırlanışı
Öncelikle tüm malzemeleri karıştırıp hamurumuzu yoğuruyoruz ele yapismayan bir hamur olması lazım gerekirse daha fazla un takviyesi yapabilirsiniz.Yogurdugumuz hamuru 10 dk dinlendirdikten sonra 2 parçaya bölüp beze yapıyoruz daha sonra merdane yardımıyla hafif hafif un serpip açıyoruz hamur ne çok ince nede çok kalın olsun daha sonra istediginiz kesme aparatiyla veya bardakla yuvarlak olacak şekilde keserek bol kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.
Kızaran pisilerimizi havlu kağıt serdigimiz servis tabağına alıp afiyetle yiyoruz…Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Kozalak Mantısı

Kozalak Mantısı

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Ocak 06, 2019

Kozalak Mantısı
2 adet yufka
350 gr. Dana kıyma
2 adet orta boy soğan
Sarımsak (istenirse)
Sivri biber
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
Tuz
Sıvıyağ
Yoğurt (servis ederken)

HAZIRLANIŞI;
Yufkayı sigara böreği mantığıyla 16 adet üçgene bölün yani iki adet yufkadan 32 adet üçgen oluyor. Sırasiyla içi boş şekilde sigara böreği mantığıyla saralım.
Bir tavada sıvıyağında küp doğranan soğanları kavuralım üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Istenirse sarımsakta eklenebilir. Tuzu ilave edip kıynayı iyice kavuralım. En son küçük doğranan biberleri ekleyip kısa süreli kavurup ocaktan alalım. Baharatlarını ekleyelim.
Derin bir yağda boş yufkaları kızartalım.
Sunum tabağının kenarını kızaran böreklerle çevirelim. Orta kısmına yoğurt ve uzerine kavrulan kıymayı ekleyip servis edelim. AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Tepside Kumpir

Tepside Kumpir

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Ocak 06, 2019

Tepside Kumpir
TABANI İÇİN;
6-7 adet büyük boy patates
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
GARNİTÜRLER İÇİN;
Rus salatası (ben soğuk servis ettiğim için rus salatası kullandım dilerseniz salçalı sosiste kavurabilirsiniz tavada)
Salam
Mısır
Ketçap
Mayonez

HAZIRLANIŞI;
Tabanı için patatesler haşlanıp ezici ile ezilir ve kaşar peyniri, tereyağ, tuz eklenir iyice karıştırılır. Büyük boy borcam su ile ıslatılır fazla su dökülür ve hazırlanan patatesli harç güzelce yayılır.
Uzerine rus salatası yayılır. Salamlar küp doğranıp serpilir. Mısır eklenir ve ketçap, mayonez ile süslenio servis edilir.
NOT;
Ben soğul servis ettiğim için rus salatası kullandım dilerseniz alternatif olarak sıcakta servis edebilirsiniz. O zaman yoğurtlu rus salatasını tariften çıkartmaniz gerecektir. Onun yerine tavada az yağda salam ve şalça kavurabilir patatesin üzerine onu yayabilirsiniz. Üzerine garnitür mısır ve en son kaşar peyniri rendesi serpip fırında 10 dk. Tutmanız yeterli olacaktır. Ketçap, mayonez ile süsleyip servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Tahinli Sarma Pide

Tahinli Sarma Pide

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Ocak 06, 2019

Tahinli Sarma Pide
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak )
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
6, 5 – 7 su bardağı un (ele yapışan bir kıvamda olmalı)
İÇİ İÇİN;
Her bir bezeye 2, 5 yemek kaşık tahin
Her bir bezeye 3 yemek kaşığı toz şeker
ÜZERİ İÇİN;
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Bolca susam

HAZIRLANIŞI;
Yoğurma kabında 5 su bardağı unu ve mayayı karıştıralım ortasını açalım. Ortaya ılınan su, süt, sıvı yağ, 1 adet bütün yumurta, 1 adet yumurta akını kıralım. Tuz ve şekeri de ilave edip karıştıralım. Un ilavesiyle ele yapışan yumuşacık bir hamur yoğuralım. Asla sert olmamalı. Mutlaka ele yapışmalı pürüzsüz bir hamur olmalı. Hamuru yoğururken havalandıra havalandıra yoğurmaya dikkat edin. Videosunu bir önceki gönderide izleyebilirsiniz. Hamur toplandıktan sonra 5 dk. Kadar daha yoğurup streçleyip mayalanmaya bırakalım.
1 saat sonunda hamuru hafif unlu tezgaha alalım. Nazikçe rulo şekline getirip bezelere bölelim. 150 gr. Lık bezelere böldüm ben.
Daha sonra ilk bezeden başlayarak hafif unlu tezgahta hamuru merdane ile açabildiğimiz kadar çok inceltmeden açalım. Üzerine tahin sürelim. Verdiğim ölçülerle yaparsanız tam tadı yakalarsınız. Diğer bezeleri de tamamlayalım.
Tüm bezeler tamamlanınca gene ilk yaptığımızdan başlayarak hafif çekiştirerek açalım. Üzerine toz şeker serpip rulo yapalım ve 20 dk. Dinlenmeye bırakalım.
Ardından elimizi, tezgahı ve ruloları sıvı yağ ile hafif yağlayalım ilk bezeden başlayarak hamuru uzatabildiğimiz kadar uzatalım. Dikkatli olursanız uzadıkça uzayan asla kopmayan bir hamurunuz olacaktır. Acele etmeyin. Uzayan hamuru fazla sıkıştırmadan yağlı fırın tepsisi üzerinde kendi etrafında saralım. Tüm hamuru bu şekilde tamamlayalım.
Tepside 15 dk. Dinlendirip üzerine yumurta karışımını sürelim bolca susam serpelim. 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirelim. Çıkarıp sıcak sıcak tüketelim. AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Hamburger

Hamburger

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Ocak 06, 2019

Hamburger
KÖFTESİ İÇİN;
500 gr. Tek çekim dana kıyma
1 adet büyük boy soğan (rondodan geçirip suyunu sıkıp kullanın)
2 yemek kaşığı galeta unu
4 yemek kaşığı su
Karabiber
Kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
AYRICA;
Çedar peyniri
Turşu
Domates
Marul
Ketçap
Mayonez
HAMBURGER EKMEĞİ İÇİN;
1 su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı su (ılık)
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
Un (hafif ele yapışacak kıvamda olmalı)
ÜZERİ İÇİN;
Yumurta sarısı
Yarım çay kaşığı pekmez
1 çay kaşığı sıvıyağ
Çok az su
Susam
EKMEĞİN HAZIRLANIŞI;
Tüm malzeme yoğurma kabında hafif ele yapışan kıvamda olacak şekilde yoğrulur.
Hamur toplanınca 5 dk. Boyunca alttan yukarı doğru kaldırarak hızlıca yoğurun.

Ardından streçleyip mayalanması için en az 1 saat bekletin.
Mayalanan hamuru toparlayıp 8-10 bezeye bölün şekil verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Mayalanması için en az 30 dk. Bekletin üzerine hafifçe yumurta sarılı karışımdan sürüp, susam serpin.
175 derecelik ısıtılmış fırında pişirin.
KÖFTENİN HAZIRLANIŞI;
Köftesi için olan tüm malzemeyi kısa süreli yoğurun.
Hamburger ekmeğinden biraz büyük köfteler yapın.
Az yağda kızartın.
Pişen köftelerin üzerine tavadayken çedar peynirinden birer dilim koyup 1 dk. Kadar bekletin.
Hamburger ekmeklerinin içini kofte, marul vs. Dilediğiniz malzemeyle doldurup servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler