Ekşi Mayalı Ekmek (4 Adet) - Pratik Tarifim

Column Left

9 Eylül 2019 Pazartesi

Ekşi Mayalı Ekmek (4 Adet)

Sponsorlu Bağlantılar
Sponsorlu Bağlantılar
Ekşi Mayalı Ekmek (4 Adet)
Malzemeler:
1,5 kg değirmen unu
990 gr su
4 tepeleme çay kaşığı tuz
Ön mayalama yapılmış ekşi maya==>200 gr ekşi maya(80 gr un, 40 gr su ile beslenip, ılık bir ortamta 3 katı kadar mayalanacak)
👉Yapılışı: Öncelikle hazırladığımız ön maya(suyun içine attığımızda batmayıp yüzeyde kalıyorsa ekmek yapmak için hazır demektir) suyumuzun bir kısmı ile iyice açılır.Geniş yoğurma kabına aldığımız unun içine dökülerek iyice karıştırılır. Suyumuzdan yarım çay bardağı ayrılarak kalanı





yavaş yavaş eklenir, yumuşak bir hamur yoğurulur. Üzeri kapatılarak yarım saat oda ısısında bekletilir. Tuz, ayırdığımız suda eritilerek beklettiğimiz hamura eklenir ve iyice yoğurulur. Üzeri yine kapatılır ve oda ısısında bekletilir. Yarımşar saat arayla üç defa katlama yapılır(Katlamada hamuru ,



un serptiğim geniş bir yüzeyde olabildiğince geniş serdikten sonra katlayarak tekrar beze haline getirerek yapıyorum) Dördüncü ve son katlamadan sonra bezeler yine üzeri kapalı olacak şekilde soğuk mayalama için buzdolabına alınır. En az 24 saat buzdolabında mayalanması sağlanır. Klasik



pişirme için fırına girebilen kapaklı bir kaba alınır, önce yarım saat kapalı, sonra 15 dk üzeri açılarak pişirilir, Bunun için döküm tencere, borcam, çelik ya da emaye tercih edebilirsiniz. Ben odun ateşinde hiç üzerini kapatmadan pişiriyorum. Tercih sizin.. Afiyet olsun ......@hamiyetin_tarifkutusu
Sponsorlu Bağlantılar

Sponsorlu Bağlantılar
Hiç yorum yok:
Comments