Şehzade Kebabı
Malzemeler
1 kg kuşbaşı dana eti yada kolay pişmesi açısından benim tercihim süt danasını öneririm eğer dna eti tercih ederseniz pişmesi uzun süreceğinden önceden pişiriniz
4-5 adet patlıcan (ben iki tane kullanabildim tarif yaptığım sırada patlıcanım yeterli değildi)
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet soğan
2 diş sarımsak
3-4 adet yeşil biber
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yeterince tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı et suyu
Üzeri için
Soğan ,biber,domates dilimleri
Öncelikle patlıcanları küçük doğrayıp derin bir kabın içine patlıcanları ve üzerini geçecek kadar su ilave edlim biraz tuz atarak 10-15 dakika bekletelim sonra suyunu süzüp peçeteyle patlıcanları kurutalım 3 yemek kaçığı sıvıyağda patlıcanları kızartalım
Etlerimizi tenceremize alalım yarım çay bardağı su ekleyelim ve biraz pişirelim etimizi piştikçe sulanacaktır arada çok az su ekleyebilirsiniz
Eğer dana eti kullanacaksanız düdüklü tencereye eti koyun üzerine 1,5 -2 su bardağı su ekleyin ve biraz pişirin üzeri deki köpükleri alın ve etin suyunu bir kaba süzdürün daha sonra bu suyu kullanacağız
Tenceremize sıvıyağını alalım salçamızı koyalım ve yemeklik doğradığımız soğanları ,biberleri ekleyerek biraz kavuralım etten süzdüğümüz su eğer 2 bardağa yakın ise hepsini kullanalım az ise normal su ile tamamlayalım ve kaynamaya bırakalım
Baharatları ve tuzu ekleyelim karıştıralım
Etlerimizide ekleyip bir taşım kaynatalım ve ocağımızı kapatalım
Fırın tepsimize önce patlıcanları koyalım üzerine pişirdiğimiz etli karışımı ilave edelim her tarafına eşit şekilde yayalım
Tavada kalan suyuda tamamen tepsiye boşaltalım üzerini soğan biber ve domates dilimleri ile süsleyelim
Fırın kağıtını kolay şekil alması için ıslatalım tepsimizin üzerini kapatalım önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirelim
Hiç yorum yok:
Comments