Sıcak suyla kurulan turşunun tarifini soranlar için tarifi ekliyorum.
Bütün yeşil biber çeşitleriyle turşu yapabilirsiniz.
Sıcak Suyla Kurulan Acı Sivri Biber Turşusu
Malzemeler (1 lt.lik konserve kavanozu için)
1 lt.lik konserve kavanozunun aldığı kadar biber (Yaklaşık 350 gr)
3-4 iri diş sarımsak
1 su bardağı üzüm sirkesi
1.5 yemek kaşığı kaya veya deniz tuzu
Yeteri kadar su
4-5 dal maydanoz veya dereotu
HAZIRLANIŞI
Turşu yapacağınız biberleri yıkayıp geniş bir kaba koyun. En az 1 gün boyunca açıkta bekletin. Bu şekilde biberler yumuşayacak ve daha az yer kaplayacak.
Sarımsakları soyup irice doğrayın. Yarısını kavanozun dibine koyun.
Biberlerin sap kısımlarını çıkarın. Orta kısımlarından bıçakla delin. Kavanoza sıkı sıkı yerleştirin. Hatta elinizle üzerlerine bastırın. Dışarıda yumuşattığınız için biberler kırılıp ezilmeyecek.
Aralara kalan sarımsakları eklemeyi unutmayın. En üste maydanoz veya dereotu yerleştirin.
Sirkeyi kavanoza dökün. Üzerini tamamlayacak kadar da su doldurun. Yani kavanoz ne kadar alıyorsa.
Kavanozdaki su ve sirke karışımını küçük bir tencereye geri boşaltın. Bunu su ve sirke karışımı artmasın, tam ölçüsünde olsun diye yapıyoruz. Su ve sirke karışımın içine tuzu atıp kaynamaya bırakın.
Kaynayan karışımı biberlerin üzerlerine döküp oyalanmadan kaynar suda beklettiğiniz kapağını kapatın ve ters çevirin.
Bir kaç saat içinde biberler sıcak suyun etkisiyle sararmaya başlayacaktır.
1 hafta sonra turşumuz yenmeye hazır.
Afiyet şifa olsun.
Hiç yorum yok:
Comments