Tekme Tokat Turşusu

Tekme Tokat Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Eylül 10, 2019

Tekme Tokat Turşusu
Meşhur yuvarlama turşumuz😋👌 Trakyanın turşuları meşhurdur bilenler bilir💖💕 Yağlı Biber gibi buda en sevdiklerimizden😍😘 #tekmetokatturşusu da denir 😁 Yuvarlama ileri geri yaparak kendiliğinden olan bu yüzden de çook lezzetli bir turşudur 💖 Yağlı ve yuvarlama turşunun namının gitmediği yer kalmamıştır😌 Sizde bu sene mutlaka deneyin sapsarı harika oluyor🙆💛💛
YUVARLAMA YAĞLI BİBER TURŞUSU 💛
Malzemeler
Körüklü Kıl Biber, Çiçek (Süs) Biberi, Top Biber, Balık Biberi, Kapya Biber vs. .
1 litrelik Şişe İçin Ölçü ;
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı su
1 dolu çorba kaşığı kalın tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Trakya’nın turşuları meşhurdur. Diğer isimleri tekme tokat, sallama, yağlı turşudur. Eğer bu turşudan yemediyseniz hemen yapmanızı tavsiye ederim kesinlikle vazgeçemeyeceğiniz bir turşu olacağına eminim👌👌
Eldiven giyilir. Biberler yıkanır, sarımsaklar ayıklanır. Biberlerin sap kısımları kesilir.Aralara sarımsak koyarak 2 parmak kalacak şekilde biberler sıkıca şişeye dizilir. Cam şişeye denedim ama yuvarlanması gerektiği için sızdırma yaptı o sebeple pet bir şişeye yapmanızı tavsiye ederim.Turşunuzu olduktan sonra yiyeceğiniz zaman şişeyi kesip cam kovanoza aktarabilirsiniz. Hepsi bittikten sonra tuz, şeker, yağ su ve sirke bir kapta çırpılıp konulur. Ağzı kapatılıp iyice çalkalanır. Suyu yarısına kadar doluyor bu sizi yanıltmasın yuvarlanacak yani öyle olması gerekiyor.

Kapağını açıp boşluk kısma bir tutam maydanoz koyup bastırın. Varsa 2-3 adet tane karabiber atabilirsiniz. Ve biber turşularınızı elma sirkesi ile yapmanızı tavsiye ederim sapsarı pırıl pırıl oluyor👍
Ağzı sıkıca kapatılarak ayak altına bir yere konulur gelip geçtikçe devamlı yuvarlanır. Ara ara şişeyi altüst yapıp çalkalayabilirsiniz. Her yeri eşit olmuş olan nefis turşumuz 10 günden sonra hazır 💛 1 sene geçsin yine de bozulmuyor yeterki güneşte kalmasın serin yerde kalsın👍
AFİYET OLSUN
🌟 Kalın tuz, turşularda kullanılır fakat taş gibi olan tuz değil iri sofra tuzudur....Tarifi için @neslinin_mutfagi_ teşekkürler

Karışık Turşu Yapımı

Karışık Turşu Yapımı

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Eylül 09, 2019

Karışık Turşu Yapımı
Malzemeler :
1 adet orta boy lahana
2 kg acur
2 kg kornişon
1 kg kıl biber
2 kg acur
2 kg havuç
Yarım kg sarımsak
1 kase nohut
👉Turşu Suyu Oranı
2 litre suya 4.5 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 su bardağı sirke, yarım tatlı kaşığı toz şeker

(Bu oranlarda, ihtiyaç kadar hazırlanacak, yaklaşık 10 litre su kullandım bu kadar turşu için) 👉Yapılışı:
Nohutlar yıkanır, süzülür. Sarımsakların kabukları temizlenir, sebzeler sirkeli suda bekletilerek güzelce temizlenir, lahana, havuç, acur küçük parçalara ayrılır, biberleri uç kısımlarına küçük birer kesik atılır. Kavanozun dibine 1 yemek kaşığı nohut atılır. Küçük bir avuç sarımsak atılır. Sebzeler istediğimiz sıralama ile çok boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir. En üstte yine nohut ve sarımsak eklenir, hazırladığımız su eklenerek kapağı sıkıca kapatılır. Ertesi gün kontrol edilir suyu azalmışsa üzeri tamamlanır.
Serin bir ortamda yaklaşık 20 gün sonra olgunlaşır.
Afiyet olsun ...@hamiyetin_tarifkutusu

Kaşık Turşusu

Kaşık Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Eylül 04, 2019

Kaşık Turşusu
Domates
*Kıl biber
*Kapya kırmızı biber
*Dereotu
*Maydanoz
*Nane

*Üzüm sirkesi
*Salamura tuz
*Sıvı yağ
*Sarımsak
Tarif sahibi Nil'in Mutfağı teşekkürler

Sıcak Suyla Biber Turşusu

Sıcak Suyla Biber Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Eylül 04, 2019

Sıcak Suyla Biber Turşusu
Kıl biber
Sarımsak
Üzüm sirkesi
Toz şeker

Salamura tuz
Kaynamış içme suyu
Tarif sahibi Nil'in Mutfağı teşekkürler

Domates Soslu Acı Biber Turşusu

Domates Soslu Acı Biber Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Eylül 02, 2019

Domates Soslu Acı Biber Turşusu
Malzemeler :
1 kilo acı top biber
3 kilo sivri domates
1 su bardağı  elma sirkesi
1 su bardağı  sıvı yağ
1 yemek kaşığı dolusu iri tuz
1 baş Sarımsak sarımsak
Hazırlanışı :

Öncelikle biberleri güzelce yıkayıp sap kısımlarını kesip Hazır Edelim.Daha sonra domateslerin baş kısımları alıp kabuklarını soymadan dörde bölüp rondodan geçirelim.
Geniş bir tencereye rondodan geçirilen domates sosunu alalım ve pişmeye bırakalım bir parmak aşağı inene kadar pişirelim.Çok sulu olmamasına dikkat edelim.Ardından 1 su bardağı sıvı yağını, elma sirkesini ve dogranmiş sarımsağı ilave edelim tuzunuda atalım 5-6 dk daha pişirelim.
En son olarak top acı biberleri ilave edelim.Biberi koyduktan sonra fazla pişirme gerek yok 5 dakika

kafi olacaktır. Ardından sıcak bir şekilde 650 cc lik cam kavanozlara bir parmak eksik kalacak sekilde dolduralım.
Şiselerın cevresıni pecete ile hızlı bir sekilde silip yeni kapaklarla sıkı bir şekilde kapatalım ters çevirelim ve bir gece bekletelim ters bir şekilde temiz bir bez üstünde.
Bir günün sonunda düz cevirip direk Güneş görmeyen serin bir ortamda muhafaza ediyoruz.
Afiyet olsun…Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Fasulye Turşusu

Fasulye Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Eylül 02, 2019

Fasulye Turşusu
Malzemeler
İçli, kılçıklı, kart olmayan taze fasulye almaya özen gösterin yoksa tursunuz güzel olmaz 👍
(yaklaşık 1 - 1 bucuk kilo kadar)
❤️1 kiloluk cam kavanoz için Ölçüler👇
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı İri Tuz
2-3 tane limon tuzu
6-7 diş sarımsak
Şişeyi dolduracak kadar kaynar su
Hazırlanışı
Fazulyeler uçları temizlenip yıkanır
Genis  bir tencereye su konup ocaga alınır kaynamaya başlayınca fasulyeler içine atılır ara ara kevgirle karıstırılıp fasulyelerin hafif yumusaması ve haşlanmısı beklenir. Haşlama süresi 6-7 dk kadar fasulyenin cinsine göre değişebilir👍Haşlamadan yaparsanız Fasulye Kayış gıbı olur mutlaka az haşlanması gerekıyo.
Eğer Cok fazlada haşlarsanız Fasulye erir oyuzden elinizle bakın eger hafif yumusak sa rengide biraz dönmüşse tamamdır 👍 .

Daha sonra kevgir kaşıkla alıp soğuk su dolu bir kabin içinde soklanir soğumaya bırakılır.
Soguduktan sonra bir süzgece alıp suyu süzdürülür.
.
Soguyan fasulyeyi bir kiloluk cam kavanozun tabanına 4-5 diş sarımsak konur daha sonra Fasulye dik bir şekilde doldurulur.

Üzerine biraz daha sarımsak ilave edip 1 yemek tuzunu 1 çay bardağı sirkesini 2-3 tane de limon tuzu ekleyip dolana kadar sıcak su ekleyelim.
Çeşme suyu kullanmayın mutlaka hazır içme suyu kullanın.
.
Daha sonra azgını Yenı bir kapakla sıkıca kapatıp ters ceviriyoruz.
Bir gün bu sekilde bekletiyoruz daha sonra serin bir ortamda muhafaza ediyoruz.
Afiyet olsun .…Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Doğrama Turşu

Doğrama Turşu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 31, 2019

Bugun Sizlere KÜTÜR KÜTÜR DOĞRAMA TURŞU TARİFİM VAR 💯👌
MUTLAKA DENEYİN EFSANE OLUYO 😍
İSTER KIŞA SAKLAYIN İSTERSENİZ BİR HAFTA SONRA AÇIP YEYIN😃
Doğrama Turşu
Malzemeler :
2 kilo kadar Kornişon Salatalık
1 kiloya yakın havuç
4-5 tane Kapya biberi
1 büyük baş Sarımsak
❤️1 kiloluk kavanoz için ölçü👇
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı İri Tuz
1 çay kaşığı şeker
2-3 tane limon tuzu
Şişe dolana kadar kaynar su
Hiç kullanılmamış yeni kapak

Hazırlanışı :
Öncelikle tüm sebzeleri güzelce yıkayip hazır edelim.
Derin bir tepsiye veya leğene baş kısımlarını kesmiş oldugumuz kornişon salatalığı orta kalınlıkta doğrayalım.
Havucun kabuklarını soyup dograyalım.
Kapya biberinıde çiğitlerıni çıkarıp küçük parcalar halinde dograyalım.
Üzerine ayıklanmış küçük lüçük dogranmiş sarımsagi ilave edelim.
Tüm sebzeleri güzelce harmanlayalım.

Daha önceden güzelce yıkanmış temiz 1 kiloluk cam şişelere bastırarak yerleştirelim.
Üzerine 1 çay bardağı sirkeyi, 1 yemek kaşığı İri tuzu, 1 çay kaşığı şekeri, 2-3 tane de limon tuzu atıp şişe tamamen dolana kadar ocakta kaynamış olan sıcak suyu üzerine ilave edelim.
Yeni bir kapakla kapatıp ters ceviriyoruz.
1 gün boyunca bu sekilde bekletiyoruz. 1 gunun sonunda düz cevirip direk Güneş görmeyen bir yerde muhafaza edebilirsiniz 👍
YAKLAŞIK BİR HAFTA SONRA tursunuz hazır Afiyet olsun .Tarifi için @hilalin_mutfagi_/ teşekkürler

Sıcak Suyla Kütür Kütür Salatalık Turşusu

Sıcak Suyla Kütür Kütür Salatalık Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 31, 2019

Sıcak Suyla Kütür Kütür Salatalık Turşusu
Malzemeler
1 kiloluk Sişe için ölçü Veriyorum;
Kornişon Salatalık
1 yemek kaşığı kaya tuzu(iri tuz)
1 çay kaşığı toz seker
3-4 tane limon tuzu
1 çay bardağı Elma sirkesi üzüm sirkesi de olur
Üzeri Dolana kadar kaynamış sıcak su
4-5 dis sarimsak
Hazırlanışı
Öncelikle  salatalıkları iyice 4-5 kez yıkıyoruz.Bu aşamada çaydanlığa içme suyu koyup kaynamaya bırakıyoruz.
Sarimsaklari ayıklayıp ister tum isterseniz dograyıp da koyabilirsiniz
Salatalıklarin baş kısımlarını çok hafif bıçakla keselim daha sonra aralarına sarimsak ekleyerek  kavanozlara sıkı bir şekilde dolduruyoruz.

Üzerlerine 1 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı dolusu  kaya tuzu, 3-4 tane limon tuzu koyuyoruz sonra Her bir litrelik kavanoza 1 çay bardagi sirke ekliyoruz.Uzerlerine kaynamakta olan sıcak su ile tamamlayıp ağzını yeni bir kapakla kapatıp ters çeviriyoruz.Sıcak suyun etkisiyle kapaklar tutuyo
Ertesi gün düz bi şekilde direk güneş görmeyen bir ortamda muhafaza edebilirsiniz🤗 .
NOT :Sıcak su Turşunun Daha cabuk olmasını sağlıyor Ayrıca sıcak su ile yapılan Turşular kütür kütür oluyo Erime falan olmuyo merak etmeyin. Birde Sıcak suyun ve sirkesin asidi etkisiyle kapaklar tutuyo vakkumlanıyo oyuzden daha uzun süre Tursuları Muhafaa Edebiliyoruz

Tursuları Yaparken İthal Sarımsak Kullanmayın yerli Sarımsak Tercih edin. İthal sarımsaklar Çoğu zaman turşu da maviye Dönebiliyor.
Tursu için Üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz elma sirkeside her ikiside olur Sadece sunu belirtmek isterim Elma sirkesi ile yapılan tursular daha berrak oluyo.
Suyunuz Kesinlikle Çeşme suyu olmasın yoksa tursu bulanık olur Hazır içme suyu kullanın.
Salatalıkları ve şişeyi Cok ıyı yıkamaya dikkat edin aksı takdirde yine tursunuz bulanık olur .Tarifi için @hilalin_mutfagi_/ teşekkürler

Yağlı Kılbiber Turşusu

Yağlı Kılbiber Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 25, 2019

Yağlı Kılbiber Turşusu
1lt kavanoz için ölçü
Kıl biber
1çay bardağı Elma sirkesi
2tatlı kaşığı tuz
2tatlı kaşığı toz şeker
8diş sarmısak
Aldığı kadar sıvıyağ
Kılbiberleri yıkayıp uclarını ve dip kısımlarını kesin.
Kılbiberleri ne uzun ne kısa şekilde doğrayın.
Sarmısakları soyun.
Kavanozlara aralarına sarmısaklar gelecek şekilde biberleri doldurun.
Üzerlerine ölçüye göre malzemelerini koyun.
Tuz,şeker,sirke ve kavanoz başına kadar sıvı yağ doldurun.
Kapaklarını sıkıca kapatıp yerde veya masa üstünde camın önünde yaklaşık 5-6gün hergün çevirerek saklayın.

Renkleri dönecektir bu süre sonunda kavanozları serin biryerde yatık vaziyette saklayın.
Zaman zaman ters düz yapın.
35gün sonra yenmeye hazır afiyet olsun☺️
🍀Not; turşulara su katmıyoruz.
🍀Sirkeyi Elma sirkesi kulllanınki renkleri sarımsı olur...
🍀Biberleri alırken diri olmalarına özen gösterin.
🍀 Sirkeniz ve sıvı yağınız nekadar kaliteliyse turşularınız okadar güzel olur.
🍀5kg kılbiberden 10 kavanoz turşu oluyor...Tarifi için @zeynkurabiye/ teşekkürler

Domates Soslu Tombul Biber Turşusu

Domates Soslu Tombul Biber Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 25, 2019

Domates Soslu Tombul Biber Turşusu
2 kilo domates
Yarım kilo acı tombul biber
1 baş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı sıvı yağ
Dilediğiniz kadar iri tuz
Domatesleri ve sarımsakları robottan geçirip püre haline getirelim. Ocağa koyup pişmeye bırakalım.

Koyulaşıp biraz suyunu çektikten sonra saplarını ayıkladığımız biberleri, sarımsakları, sirkeyi, yağı ve tuzunu ilave edelim. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatalım. Sıcakken kavanozlara doldurup yeni kapaklarla kapatalım ve ters çevirelim. 1 gece bekledikten sonra düzeltip yerine kaldırabilirsiniz. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklarsanız iyi olur. Afiyet olsun ..Tarifi için @muhallebinindibi/ teşekkürler

Domatesli Süs Biber Turşusu

Domatesli Süs Biber Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 25, 2019

Domatesli Süs Biber Turşusu
.Malzemeler .
👇1 kg lik kavanoz için ölçü;👇
.
1-2 tane sulu yaz domatesi
Yarısına kadar sirke
1 yemek kaşığı turşuluk tuz
Aldığı kadar biber ve aralarına sarımsak
1 tutam maydanoz
Birkaç tane nohut (şart değil)

Hazırlanışı .
Kavanozun dibine nohut ve birkaç sarımsak atıp bir tutam biber koydum. Rendelenmiş domates sonra biber şeklinde bitene kadar yaptım. Sarimsakta attim aralara. Ben 1 iri domates kullandım ve tuzlamadığım için de çok sulanmadı. Elimde de ev yapımı sirkem olduğu için yarısından az fazla koydum biraz da su koydum.. Çok sirkeli sevmeyen bu şekilde yapabilir.. Valla efsane olmuş

.
🍅❤ Annem ise domatesi bir kaba rendeliyor tuzunu atıp karıştırıyor. Biberleri doldurup domatesi koyup üzerini sirke ile tamamlıyor zaten domates ve soyundan ötürü az bir boşluğu kalıyor 😍😘🥰 O zaman 2 domates koyun sizde.. .
.
Valla ne şekilde doldurursanız doldurun her şekilde sonuç aynı oluyor ve domatesten ötürü mis kokulu sapsarı ve çok lezzetli oluyor.. Kesinlikle 1 sise de böyle deneyin ve farkı görün derim .
AFİYET OLSUN...Tarifi için @neslinin_mutfagi_/

3 Günde Yememe Hazır Kütür Kütür Turşu

3 Günde Yememe Hazır Kütür Kütür Turşu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 21, 2019

3 Günde Yememe Hazır Kütür Kütür Turşu
MALZEMELERİ2 kg badem salatalık2 baş sarımsak3 yemek kaşığı kaya tuzu3 tatlı kaşığı toz şeker3 çay bardağı sirke4 adet domates4 adet yeşil biber3 adet 1 litrelik cam kavanoz ve kapağıKaynar su
Yaz Turşusu İlgiliTARİFİ1.Geniş bir kabın içine bol su koyalım. İçine bir yemek kaşığı sirke ilave edip yıkamış olduğumuz salatalıkları içine koyalım. 15 dakika bu suyun içinde bekletelim. Yıkayıp suyunu süzdürelim.2.Salatalıkların uç kısımlarını kesip yuvarlak bir şekilde doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup minik minik doğrayalım. Ayıkladığımız Biberleri ince halkalar halinde kesip ayrı bir tabağa alalım. sarımsakları da küçük doğrayıp kenara alalım.3.Daha önceden

yıkayıp kuruladığımız kavanozlara sarımsak, domates ve biberden bir miktar koyalım. Salatalıkları bolca koyalım. Aynı şekilde sıra ile kavanozumuz doluncaya kadar malzemelerimizi ekleyelim.4.Kavanozlarımız dolduğunda her bir kavanoza birer yemek kaşığı kaya tuzu koyalım. Birer tatlı kaşığı toz şeker ekleyelim. Birer çay bardağı sirke ilave edelim. Kaynatmış olduğumuz suyu üzerine döküp kavanozlarımızı dolduralım. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek tezgaha dizelim ve bir gece dinlendirelim.5.Bir gece sonra kavanozları düz çevirelim. (bu şekilde hem kapaklarımız vakumlanmış olacak ve uzun süre tazeliğini koruyacaktır).6.Üç gün böyle beklettiğimizde turşumuz hazır hale gelecektir. Dört ve beşinci gün lezzeti daha da artacaktır.7.Afiyet Olsun.Tarifi için @mutfagimdakitadlar/ teşekkürler

Anne Usulü Fasulye Turşusu

Anne Usulü Fasulye Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 15, 2019

Anne Usulü Fasulye Turşusu
Malzemeler ( 5 kg bidon için)
2.5 kg taze fasulye
2 baş sarımsak
1 avuç nohut
1 su bardağı sirke (Elma veya üzüm)
6 tepeleme yemek kaşığı kalın sofra tuzu
Kaynamış soğumuş su .
Hazırlanışı
Nasıl yapıyoruz peki; İlk önce bir tencerede 5-6 lt su kaynatılır ve tamamen soğutulur. Bu turşu suyu olacak ;)

Sonra geniş bir tencereye Fasulyeleri haşlamak için su koyup kaynatılır temizlemiş fasulyeler konup arada alt üst ederek hafif sararana kadar 5 dk haşlanır. Haşlandıktan sonra kevgirle alınır soğuk su altına tutulup süzülmesi soğuması beklenir. Bidon dibine biraz sarımsak atılıp fasulyeler konulmaya başlanır. Aralara sarımsak atılarak bidon 1 parmak kalasıya doldurulur. Dolunca üzerine nohut atılır. Tuzu sirkesi konup üzeri kaynamış soğumuş su ile tamamlanır. Alt üst edilip tuzu eriyince küçük parmak ile tuzu kontrol edilir. Suyu iki tık tuzlu olmalı çünkü 2 güne tuzu çekecek yenecek kıvamda olacak. Az tuzlu geliyorsa mutlaka az tuz eklemesi yapın çokta koymayın ;) Bu şekilde karanlık serin yerde 10 günde turşunuz hazır ;
AFİYET OLSUN....Tarifi için @neslinin_mutfagi_/ na teşekkürler

Yağlı Şipşak Trakya Turşusu

Yağlı Şipşak Trakya Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 15, 2019

Yağlı Şipşak Trakya Turşusu
MALZEMELER
1-1.5 kilo turşuluk biber ( Balık biberi, kıl biber,  körüklü kıl biber, top biber süs ( çiçek ) biberi vs . )
1 baş sarımsak
1 büyük su bardağı sirke
1 büyük su bardağı sıvı yağ
1 dolu çorba kaşığı kalın tuz
2 büyük su bardağı su -
HAZIRLANIŞI
Büyükçe bir tencereye yağ , sirke , tuz ve su  konulup karıştırılır.  Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Bu sırada biberler hazır edilir. Yerken nasıl olmasını istiyorsanız o şekilde kesebilirsiniz kesme işi size kalmış ;) Ben küçük çiçek biberleri ve kul biberlerin sadece saplarını kesiyorum sap ile turşu yapmıyorum yerken de çok iyi oluyor ;) Normal turşuluk kaba biberleri 2 ye veya 3 e bölebilirsiniz ;)

Dilim dilim de yapabilirsiniz nasıl isterseniz Sirkeli yağlı su kaynamaya başlayınca biberler konulur ve arada delikli kevgir kaşık ile alt üstü edilip karıştırılır ;) Rengi sararınca kaşık ile süzdürülür ve biberler bir tepsiye alınır 👍 Soyulup hazır edilmiş sarımsaklar biberlerin üzerine dilimlenir ve harmanlanır. İsterseniz biraz maydanoz kıyıp koyabilirsiniz yada en son biberleri kavanoza koyunca üzerine birkaç dal maydanoz koyabilirsiniz

Ilındıktan sonra uygun kavanoza konulur ve ılınmış olan suyu da üzerine dökülüp kavanoz sıkıca kapatılarak dolaba kaldırılır😋 Güneş sıcak asla görmemeli.
İster hemen yemeye başlayın, ister kışlık yapın 💛
AFİYET OLSUN.Tarifi için @neslinin_mutfagi_/ na teşekkürler

Limonlu Turşu Sirkeli Turşu

Limonlu Turşu Sirkeli Turşu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 14, 2019

Limonlu Turşu Sirkeli Turşu
Malzemeler :
3 kg kadar biber
1 çorba kasesi nohut
1 çorba kasesi sarımsak
1 büyük limon( Limonlu turşu için) 👉Sirkeli Turşu Suyu Oranı:
2 litre suya 5 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 su bardağı sirke, yarım tatlı kaşığı toz şeker
👉Limonlu Turşu Suyu Oranı:1 litre suya 55 gr kaya tuzu( 2 yemek kaşığı dolusu) 👉Yapılışı:
Nohutlar yıkanır, süzülür. Sarımsakların kabukları temizlenir, biberler güzelce yıkanır,süzdürülür,

sap kısımları kesilir, uç kısımlarına kesik atılır. Kavanozun dibine 1 yemek kaşığı nohut atılır. Küçük bir avuç sarımsak atılır. Biberler boşluk kalmayacak şekilde dizilir, yine aralara ve en üste birer yemek kaşığı nohut ve sarımsak serpiştirilir. 👉Limonlu olan turşu için limonlar dilimlenerek kenarlara yerleştirilir. Her iki turşu için ayrı ayrı belirtilen oranlarda turşu suyu hazırlanarak kavanozlara eklenir. Biberler tamamen suyun altında kalmalı hava ile temas etmemeli) Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
Serin bir ortamda yaklaşık 20 gün sonra olgunlaşır.
Afiyet olsun ...Tarifi için @hamiyetin_tarifkutusu/ teşekkürler

Patlıcan Sos

Patlıcan Sos

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 14, 2019

Patlıcan Sos
3 kilo patlıcan
2 kilo salçalık biber
1 kilo domates
1 kase acı cin biber ( miktarı değiştirebilirsiniz )
1 baş sarımsak
1 su bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı sirke ( koymayabilirsiniz )
1 yemek kaşığı tuz ( isteğe bağlı arttırabilirsiniz )
1 tatlı kaşığı toz şeker

Bir tutam maydonoz
Patlıcanları ve biberleri közleyin. Domatesleri dörde bölün. Sarımsaklarıda temizleyin. Hepsini mutfak robotundan geçirip derin bir tencereye boşaltın. İçine minik minik doğradığınız acı biberleride ekleyin. Yağını, tuzunu, şekerinide koyun. Sosun suyu çekene kadar karıştırarak pişirin. İndirmeye yakın isterseniz sirkeyi koyun. Bir iki taşım kaynattıktan sonra kıyılmış maydonozlarıda ekleyip kavanozlara boşaltın. Yeni kapak kapatıp ters çevirin. 1 gece bekledikten sonra serin bir yere kaldırabilirsiniz. Afiyet olsun ...Tarifi için @muhallebinindibi/ teşekkürler

3 Günde Tutan Pratik Yaz Turşusu

3 Günde Tutan Pratik Yaz Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 14, 2019

3 Günde Tutan Pratik Yaz Turşusu
Yapımına gelirsek:
( Ölçüler 1 litrelik kavanoz içindir. )
Yeşil biber
Sarımsak
1,5 çay bardağı üzüm sirkesi
1,5 çay bardağı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı normal tuz
( Su yok , hemde hiç yok, bir damla bile ❌ Turşuyu bozuyor. Bu yüzden biberler, sarımsaklar, kavanoz tamamen kuru olmalı. )

Biberler yıkanır, kesilir. İyice kurutulur. Kavanoza aralara sarımsakta koyarak doldurulur. Sirke, yağ, tuz bir kapta karıştırılır. Kavanoza boşaltılır. Yeni kapakla sıkıca kapatılır. Karışım sallanır ve güneşe yan yatırılarak bırakılır. ( Sızma olmaması için kapağın sıkı kapatılması önemli. ) Arada gidip gelip döndürülür. 3 gün sonunda biberler sararmış, turşu olmuştur. İsterseniz açıp yiyebilirsiniz. Ya da buzdolabına kaldırıp daha sonra tüketebilirsiniz. Öbür seneye kadar dayanıyor. Ben buzdolabında saklıyorum. İsterseniz plastik şişedede yapabilirsiniz. Ama turşu olduktan sonra kavanoza koyup buzdolabına kaldırın. Çok beğeneceğinizi düşünüyorum 😍 Afiyet olsun.....Tarifi için @muhallebinindibi/ teşekkürler

Köz Biber Turşusu

Köz Biber Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Ağustos 14, 2019

Köz Biber Turşusu
2 kilo kapya biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı üzün sirkesi
Yarım demet maydonoz
1 baş sarımsak
Tuz
Öncelikle biberleri közleyin. Bir kase içerisine koyarak 20 dakika bekletin. Sonra çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu soyun. Bu esnada biberleri sakın yıkamayın. Tadı kaybolmasın. 1 cm

büyüklüğünde kesip derin bir kase içerisine koyun. Tuzunu, sirkesini, yağını koyun. Sarımsakları küçük küçük doğrayıp ekleyin. Maydonozlarıda kıyın. Sonra hepsini karıştırıp, ağzını kapatarak 20 dakika kadar sulanması için bekletin. Süre sonunda kavanozlara boşaltın. Yeni kapakla sıkıca kapatın. İçi sulu bir tencereye kavanozları ters olarak koyun. Su kapağın 3-4 parmak üstüne çıkmalı. Kavanozun vakumlanması, dolayısıyla daha uzun süre dayanması için bu şekilde yarım saat kaynatın. Bez yardımıyla kavanozları tencereden alıp yine ters bir şekilde gölge bir yere yerleştirin. 1 gece bekledikten sonra kavanozları düzeltip buzdolabına kaldırabilirsiniz. Afiyet olsun ...Tarifi için @muhallebinindibi/ teşekkürler

Kaynatarak Domatesli Soslu Turşu Yapımı

Kaynatarak Domatesli Soslu Turşu Yapımı

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Temmuz 12, 2019

Kaynatarak Domatesli Soslu Turşu Yapımı
Selamun aleykum canım kardeşlerim. Domatesli soslu turşu yaparken bizi en çok rahatsız eden turşunun olgunlaşması esnasında kabarıp taşmasıdır. Bu kez size anlatacağım yöntemle turşunuz kaparıp taşmayacak. Bu yöntemde domatesi kaynatıyoruz ve bu şekilde fazla ekşiyip kabarmasını önlemiş oluyoruz. İsterseniz sosun içine bir tutam maydanoz doğrayabilirsiniz. Hemen tarife geçelim:
Malzemeler (1 kg.lık 2 adet cam kavanoz için)
300 gr. kadar cin biberi
2- 2,5 kg. kadar domates
7-8 iri diş sarmısak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salamuralık kaya tuzu
Kaynatarak Soslu Turşu Nasıl Yapılır?

Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın
Bıçakla biberlerin uçlarını bıçakla azıcık yarın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı, daha fazla olursa sosun lezzeti azalıyor)
Kıl biber kullanacaksanız, biberleri küçük küçük doğrayın.
Domatesleri kabuklarını soymadan robottan geçirin.  Parçalanmış  domatesleri tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika kadar kaynatın. Çok küçük doğranmış sarımsakları, doğranmış biberleri, zeytinyağı, sirke ve tuzu ekleyip karıştırın.
Karışımı 2 kavanoza paylaştırın.
Kapaklarını sıkıca kapatıp, pamuklu bir bez üzerine ters çevirin. (Kapakların yeni olmasına dikkat edin)Üzerini de kalın bir örtüyle örtüp soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Soğuyunca güneş görmeyen tercihen karanlık bir yere düz olarak yerleştirin.
Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
Afiyet şifa olsun.....Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler 

Sıcak Suyla Kurulan Acı Sivri Biber Turşusu

Sıcak Suyla Kurulan Acı Sivri Biber Turşusu

Turşu Tarifleri Pratik Tarifler   Temmuz 12, 2019

Sıcak Suyla Kurulan Acı Sivri Biber Turşusu
Birbirinden güzel turşularımız var sırada. Yapmayayım diyorum ama, pazarda çeşit çeşit biberleri görünce dayanamıyorum. Bu turşu da kaynar suyla kurduğum turşulardan. Kaynar suyun etkisiyle sebzelerde bakteri oluşumu riski neredeyse sıfırlanıyor. Ayrıca sebzeler yumuşamıyor, bilakis çıtır kalıyor.  Salatalık turşusunu da buna benzer şekilde yapmıştık hatırlarsanız…
Malzemeler (1 lt.lik konserve kavanozu için)
1 lt.lik konserve kavanozunun aldığı kadar sivri biber (Yaklaşık 350 gr)
3-4 iri diş sarımsak
1 küçük çay bardağı üzüm sirkesi
1.5 yemek kaşığı kaya veya deniz tuzu
Yeteri kadar su
4-5 dal maydanoz veya kereviz yaprağı
Sivri Biber Turşusunun Yapımı
Turşu yapacağınız biberleri yıkayıp geniş bir kaba koyun. En az 1 gün boyunca açıkta bekletin. Bu şekilde biberler yumuşayacak ve daha az yer kaplayacak.
Sarımsakları soyup irice doğrayın. Yarısını kavanozun dibine koyun.
Biberlerin sap kısımlarını çıkarın. Orta kısımlarından bıçakla delin. Kavanoza sıkı sıkı yerleştirin. Hatta elinizle üzerlerine bastırın. Dışarıda yumuşattığınız için biberler kırılıp ezilmeyecek.
Aralara kalan sarımsakları eklemeyi unutmayın. En üste maydanozları yerleştirin.

Sirkeyi kavanoza dökün. Üzerini tamamlayacak kadar da su doldurun. Yani kavanoz ne kadar alıyorsa.
Kavanozdaki su ve sirke karışımını küçük bir tencereye geri boşaltın. Bunu su ve sirke karışımı artmasın, tam ölçüsünde olsun diye yapıyoruz. Su ve sirke karışımın içine tuzu atıp kaynamaya bırakın.
Kaynayan karışımı biberlerin üzerlerine döküp oyalanmadan kaynar suda beklettiğiniz kapağını kapatın.
Bir kaç saat içinde biberler sıcak suyun etkisiyle sararmaya başlayacaktır.
1 hafta sonra turşumuz yenmeye hazır.
Afiyet şifa olsun.

Bunlarda 500 ml lik küçük su şişelerine kurduğum turşular. Bunları soğuk suyla kurdum. Turşular ilk açıldığı zaman çok lezzetlidir. Her açılışta lezzetinden biraz daha kaybeder. Bu yüzden mümkün olduğunca küçük kavanozlara turşu kurmak lazım.  Hem bu şişeleri hediye olarak götürmekte çok iyi oluyor .......Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler